取材しました!
- 名店「翁」の流れをくむそば店
- そば打ち名人として知られる高橋邦弘氏に師事し、松崎町の「小邨」で修業を積んだそば職人が独立して始めた店。「翁」系列としては県内で4店舗目。高橋氏の打つそばに感動し、そば職人になることを決断したという御主人。北海道や茨城、長野など国内の厳選した玄そばを石臼で丁寧に挽き、毎朝丹念に打つ。淡い鴬色のそばはコシがあり、そばの風味がふくよかに口中に広がる。キリっと引き締った味のそば汁は鰹節をベースに昆布や干し椎茸を合わせ、長野の醤油で仕上げる。そば好きなら一度は出かけたい一軒だ。
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