懐石・割烹・料亭 ]静岡県静岡市葵区人宿町

壱 ichi

TEL:054-204-0037

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  • ランチ(要予約)でも楽しめる「鯛茶漬け」

    ランチ(要予約)でも楽しめる「鯛茶漬け」
  • 臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

    臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで
  • 「鰤のお造り 胡麻辛子醤油」(夜の懐石の一例)

    「鰤のお造り 胡麻辛子醤油」(夜の懐石の一例)
  • 香ばしく煎った唐墨の粉をまぶした「天然鯛の昆布〆 唐墨香煎」(夜の懐石の一例)

    香ばしく煎った唐墨の粉をまぶした「天然鯛の昆布〆 唐墨香煎」(夜の懐石の一例)
  • 自家製いくらの食感と味わいを楽しめる「いくら御飯」(夜の懐石の一例)

    自家製いくらの食感と味わいを楽しめる「いくら御飯」(夜の懐石の一例)
  • おしゃれな卓上酒燗器で、熱燗を冷まさずに楽しめる

    おしゃれな卓上酒燗器で、熱燗を冷まさずに楽しめる
  • 店主 三輪亮介

    店主 三輪亮介
  • 店主との会話も楽しめるカウンターは特等席

    店主との会話も楽しめるカウンターは特等席
  • 落ち着いた個室は3~6人での利用が可能

    落ち着いた個室は3~6人での利用が可能
  • シンプルでさりげない木の扉がセンスの良さを感じさせる

    シンプルでさりげない木の扉がセンスの良さを感じさせる

取材しました!

粋な大人の隠れ家で、新しい美味しさと出会う極上時間。
日本料理の奥深さに魅了されたという店主・三輪亮介さん。名店での修業を通して培った伝統の技に、自らの感性を加えて創作する一皿には、思いがけない味わいの出会いがあり、新鮮な驚きとおいしさが楽しめる。たとえば、生黒胡椒とメープルシロップが絶秒なハーモニーを奏でる「レバーパテ」、胡麻辛子醤油でいただくブリのお造り。昆布〆にした天然鯛がまとうのは、香ばしく煎った唐墨の粉だ。今日は一体どんなおいしさに出会えるのか。ワクワク感も、「壱」の魅力の一つに違いない。

臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

アステンに掲載されました♪

本格的な和食をベースにした創作料理。若き料理人・三輪シェフが、地元産を中心に旬の食材を厳選。その味わいを存分に引き出す。料理に合う全国の日本酒やワインもそろっているので、おもてなしやお祝いごとの席にもぴったりだ。

(2018年10月号掲載)

asten

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