その他和食店 ]静岡県浜松市天竜区水窪町地頭方

つぶ食 いしもと

TEL:053-987-0411

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取材しました!

のどかな山里で日本のスローフードに触れる。
つぶ食とは、アワ、ヒエ、キビなどの雑穀を粒のまま使った料理のこと。水窪町で農業を営む石本さんは、北遠地区に昔から伝わる雑穀料理を残していきたいという思いから、自宅の一部を改装してレストランをオープンした。雑穀は繊維やミネラルが豊富で健康食としても注目の食材。さらに、いしもとのつぶ食は、初めての人も食べやすいように現代風にアレンジされている。タカキビの春巻やヒエフライ、キビコロッケなど揚物の盛り合わせ以外に10品前後の料理でお腹いっぱい!

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