[ とんかつ ] 浜松市中央区肴町 幸楽

素材の良さと名人の揚げ技でとびきりジューシーなトンカツに！

浜松・肴町で約50年。飲食の専門店は浜松では流行らないといわれてきたが、2003年にTV番組でトンカツ名人として紹介されると、たちまち繁盛店に。現在も、全国からファンが訪れ、行列が絶えない店として親しまれている。本物の黒豚を味わってほしいと純粋種の豚肉にこだわったトンカツは、フライヤーや揚げ時間を計るタイマーを使わず、「油と相談しながら揚げる」という店主の長年の勘が最高の味をつくっている。はじめに油を高温にすることで油を吸い過ぎず、仕上げに再度高温にすることで油がすっきり切れるという。揚げたてはまだ赤身を帯びた肉が、余熱でじんわり火が通り、肉の旨みを存分に堪能できる。