静岡発そこ知り

そこ知りファイル

2017.04.26.放送内容

【 放送内容 】 2017.04.26

4月26日(水)の「静岡発そこ知り」は
「おいしい魚の仕立て人 世界が絶賛!焼津の魚屋さん」
をお送りしました。

20170426_9.jpg

今、「世界のベストレストラン」の超一流シェフらが注目する魚屋が焼津にいる。
老舗鮮魚店の4代目・前田尚毅だ。
20170426_4.jpg
2月に日本代表としてイタリア・ミラノで誰にもマネできない技"仕立て"を披露した。
20170426_1.jpg
魚の状態を瞬時に見極め、料理に合わせて旨みを引き出し、最大限に開花させる。
生魚の鮮度を落とさず海外発送も可能にした。
20170426_3.jpg
「日本の水産業の技術を世界に発信していく、それも静岡から。」
"仕立て"で世界の料理の概念を変えようとする魚屋・前田を追った。
20170426_7.jpg
サスエ前田魚店
焼津市西小川4-15-7
054-626-0003
営業時間 10:00~18:00
定休日 日曜日/第2・4水曜日
20170426_5.jpg

20170426_8.jpg

投稿者: SBSテレビ