コシーナケンタ

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【Cocina KENTA】ケンタの台所 調理師免許を持つ小嶋健太が 情熱的に男性的に料理の腕をふるいます。

2017年10月12日「スペイン風!れんこん餅の肉団子」

☆これからどんどんおいしくなる根菜『れんこん』を

 スペインで人気の肉団子に仕上げました♪

【材料】 2人分

・れんこん(細かい角切り/3ミリ角程) 20g

・れんこん(すり下ろし) 50g

・豚ひき肉  100g

・牛ひき肉 50g

・タマゴ 1個

・タマネギ(みじん切り) 100g

・トマトホール缶  1缶

・マッシュルーム 4個

・パルメザンチーズ粉、パセリ(みじん切り) 各適量

・シナモン、ナツメグ、ガーリックパウダー、塩、コショウ 各少々

・薄力粉 適量

【作り方】

1、タマネギ(みじん切り)をよく炒め、色づいたら冷ましておく。

2、すりおろしたれんこんの水気を、よく切っておく。

3、冷めたタマネギ、水気を切ったおろしレンコン、角切りしたレンコン、

  牛、豚ひき肉、タマゴを混ぜ、塩、コショウ、各スパイスを加えて混ぜ、

  肉団子のタネを作っておく。

4、フライパンにオリーブ油をひき、スライスしたマッシュルームを炒め、

  よく濾したトマトホール缶を入れ、塩、コショウを加えてソースを煮詰める(約5分)。

5、③を丸く団子状に丸め、薄力粉をつけて油で揚げる。

6、揚げた⑤を④のソースに入れて軽く混ぜ合わせ、

  お皿に盛り付けてパルメザンチーズとパセリをふったら出来上がりです!

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