スイスペ

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牧野克彦が新たに加わる「スイスぺ」! 今どきの最新グッズから静岡の最新スポットまで、搾りたての情報を凝縮してお届けします。

9月2日放送 「フライパンで簡単!茶碗蒸し」

【材料】4人分  1人分:59キロカロリー

鶏ささみ・・・1本
しめじ・・・1/4株
薄口しょうゆ(下味用)・・・各小さじ1/2

かまぼこ・・・2cm位

卵・・・2個
水・・・300cc
粉末かつおだし・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/6

みつば・・・適量

 


【作り方】

1.筋を取った一口サイズの鶏のささみ、
石突を除いて小房に分けたしめじを薄口しょうゆで
それぞれ下味をつける。

茶碗蒸しの器は家庭にある湯呑みなどで大丈夫!

2.続いて、かまぼこを飾り切りする。
※飾り切りでなくても大丈夫!

3. 次に茶わん蒸しの卵液を作ります。

ここでポイント! 
おいしい茶碗蒸しの卵液の黄金比率は、

卵2個に、だし汁300cc
 
卵を割りしっかり溶きほぐして水と和風だし、塩を加えて混ぜ合わせる。

4. 混ぜ合わせた卵液を水で濡らしたざるで漉す
   (舌触りが滑らかになります)

5. 卵液を器に注ぐ。

6. フライパンに2~3cm水を入れて沸騰させたお湯を準備。

  フライパンの底にキッチンペーパーを敷いて器を入れる。
  蓋をして強火で1分加熱後、弱火にして7~8分蒸す。
                   

  蒸した後、蓋を開ける時に水滴が落ちないように水平にずらして外します。

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