コシーナケンタ

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【Cocina KENTA】ケンタの台所 調理師免許を持つ小嶋健太が 情熱的に男性的に料理の腕をふるいます。

2017年7月20日「絶品!とうもろこしのムース」

☆いまが旬でおいしい『とうもろこし』をおいしいムースに!!

【材料】 2人分

・とうもろこし 1~2本(とうもろこし のピューレ状で200g)
・板ゼラチン 2.5g
・生クリーム 25g
・塩 コショウ 各少々

【作り方】

1.とうもろこしの粒を一つずつ取り、塩水で軽く茹でる。

2.茹でたとうもろこしを、ペースト状になるまでミキサーで良くまわし、

 塩、コショウで味をつけ、さらにこす。

3.ペースト状にしたとうもろこしを鍋に入れ、

 戻したゼラチンを加え、弱火で溶かしながら混ぜていく。

4.ゼラチンが溶けたら 氷水にあてながら冷やし、

 6分だてした生クリームと混ぜ合わせる。

5.型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成☆

2017年7月13日「トルティーヤ アボカドディップ」

☆夏におすすめのメキシコ料理『タコス』!

ちょっとしたパーティーにおすすめです!

【材料】 2人分

<トルティーヤ>

・強力粉  100g
・ぬるま湯  200ml

・オリーブ油  50ml

・塩  ひとつまみ

<アボカドディップ>

・アボガド  2個
・タマネギ(みじん切り) 30g
・トマト 中 1/2個

・ケチャップ  30g
・レモン汁  大さじ1~2
・ガーリックパウダー  適量
・塩、コショウ 各適量
・粉チーズ、パクチー お好みで

【作り方】

<トルティーヤ>

1,ふるった強力粉に塩、オリーブ油を入れ、ぬるま湯を少しずつ加え混ぜていく。

 ※ポイントは、ダマにならないようにすること!(生地はかなりゆるい感じです)

2,フライパンで両面焼く。この時、出来るだけ薄く適当な大きさに伸ばす。

 薄く焼き色がついたら完成!

<アボカドディップ>

1,タマネギは、塩もみして水で洗い、水気を切っておく。

2,アボガドをボールにあけ、塩、レモン汁を加え、潰しながら混ぜる。

3,塩もみしたタマネギ、5mm角に切ったトマトを入れて混ぜる。

4,塩、コショウ、ガーリックパウダー、ケチャップを加えて味を決めたら完成!!

☆☆アボカドディップをトルティーヤに包んでいただきます♪

  前回作った「チリコンカン」もトルティーヤとの相性抜群です!

2017年7月6日「アボカド と かたくちイワシのアヒージョ」

☆女性が大好きなアボカドをアヒージョにしちゃいました!

【材料】 2人分

・アボカド  1個
・かたくちイワシ  10~15本
・ニンニク  2片
・オリーブ油  適量
・糸唐辛子  適量

・塩 適量

【作り方】

1、かたくちイワシを手で3枚におろし、

  おろしたフィレを丸く巻いて 爪楊枝を刺す。

2、アボガドの皮を剥き、適当な大きさにカットする。

3、鍋にオリーブ油、にんにくスライスを入れ、少しずつ温度を上げていく。

4、にんにくの色が変わってきたら、アボカドに塩をふり、油の中に入れる。

5、さらに、かたくちイワシにも塩を振り、油の中に入れる。

6、最後に、糸唐辛子を飾ったら完成です!

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