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2016年9月28日放送　「カフェ風 さんまの蒲焼き丼」

【材料】２人分　　１人分：８７９kcal

さんま・・・２尾
かぼちゃ・・・４０ｇ
なす・・・１/２本
ししとう・・・２本
グリーンリーフ・・・２枚

酒・しょうゆ・みりん・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
塩・・・少々

油（野菜用）・・・小さじ１
　（さんま用）・・・小さじ１/２

小麦粉・・・大さじ１

ごはん・・・２４０ｇ

【作り方】
1. サンマを３枚におろす

　　ポイント①
　　「臭み抜き 尺塩 10分 置きましょう！」

　　　※塩の脱水作用で水分が抜けて臭みも抜ける

2.　さんまの両面に塩をふり10分おく。

3.　さんまの水分を拭き、小麦粉を全体にまぶす

4.　かぼちゃ・なすを食べやすい大きさに切り
　　ししとうをフライパンで5～6分焼く。

5.　フライパンに油を入れ、皮目を下にして4分。
　　返して3分焼く（中火で）

6.　酒・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせた調味料を
　　フライパンに入れさんまに絡めながら2分程煮詰める。

　　ポイント②　カフェ風に仕上げるには...
　　　『食材は全て重ねて立てる！』

7.　ごはん・蒲焼・野菜を盛り付けて完成！

2016年9月14日放送　「高野豆腐でヘルシーなんちゃって天むす」

【材料】４人分　　１人分：３７２kcal

高野豆腐・・・２枚
日本食研・から揚げ作り・・・１袋の１回分
揚げ油・・・適量
ご飯・・・６００ｇ
塩・・・少々
海苔・・・１.５枚

【作り方】

1.　高野豆腐をかぶるくらいのたっぷりの水で５分位もどす。

2.　豆腐の水気を軽く絞り、手でちぎってビニール袋に入れる。

　　今回の味付けは
　　「日本食研のから揚げ作り」を使います！

　　にんにくとしょうが効かせた和風しょうゆ味の下味で、
　　パリパリ衣のおいしいから揚げが作れます♪

3.　ビニール袋に下味用特製醤油だれを入れてもみ込む。
　　さらにから揚げ粉を加えて全体にからめる。

4.　フライパンに、1ｃｍ位の油を入れて熱し、
　　表面がカリっとするまで2～3分揚げる。

5.　ラップに塩、少々、ご飯に高野豆腐の唐揚げを乗せてむすぶ。

2016年8月31日放送　「ピーマンのコールスロー」

苦味が少ない『こどもピーマン』を使ったメニュー！

【ピーマンのコールスロー】

【材料】４人分　　１人分：９３kcal

こどもピーマン・・・３個
キャベツ・・・１２０ｇ（約２枚）
にんじん・・・３ｃｍ程度の半分
乾燥ひじき・・・４ｇ
コーン・・・６０ｇ
めんつゆ（３倍希釈）・・・小さじ１
マヨネーズ・・・大さじ３
塩・黒コショウ・・・少々
塩（ピーマン塩もみ用）・・・ひとつまみ

【作り方】
1.キャベツは太めの千切り。にんじんは千切りにする。

　　苦味が少ないピーマンを使ってさらに食べやすくします。
　　きょうのポイント！
　　「ピーマンは繊維に沿って切り、塩もみと湯通し」

　　苦味を抑える
　　①細胞を壊さないように繊維に沿って切る
　　②塩もみで苦味を抑える

2.ピーマンは千切りして塩をまぶして10分置く。

3.ピーマンの水気を絞る。

4.乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、
　ひじき・コーン・③を熱湯で湯通しする。

5.大きめのボウルにめんつゆとマヨネーズを入れて合わせる。

6.切った野菜を調味料が入ったボウルに入れ、
　しっかり混ぜ合わせて常温で20分以上置いて完成！