2016年9月28日放送 「カフェ風 さんまの蒲焼き丼」

【材料】2人分  1人分:879kcal

さんま・・・2尾
かぼちゃ・・・40g
なす・・・1/2本
ししとう・・・2本
グリーンリーフ・・・2枚

酒・しょうゆ・みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・少々

油(野菜用)・・・小さじ1
 (さんま用)・・・小さじ1/2

小麦粉・・・大さじ1

ごはん・・・240g


【作り方】
1. サンマを3枚におろす

  ポイント①
  「臭み抜き 尺塩 10分 置きましょう!」

   ※塩の脱水作用で水分が抜けて臭みも抜ける


2. さんまの両面に塩をふり10分おく。


3. さんまの水分を拭き、小麦粉を全体にまぶす


4. かぼちゃ・なすを食べやすい大きさに切り
  ししとうをフライパンで5~6分焼く。

5. フライパンに油を入れ、皮目を下にして4分。
  返して3分焼く(中火で)


6. 酒・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせた調味料を
  フライパンに入れさんまに絡めながら2分程煮詰める。


  ポイント② カフェ風に仕上げるには...
   『食材は全て重ねて立てる!』


7. ごはん・蒲焼・野菜を盛り付けて完成!

2016年9月14日放送 「高野豆腐でヘルシーなんちゃって天むす」

【材料】4人分  1人分:372kcal

高野豆腐・・・2枚
日本食研・から揚げ作り・・・1袋の1回分
揚げ油・・・適量
ご飯・・・600g
塩・・・少々
海苔・・・1.5枚


【作り方】

1. 高野豆腐をかぶるくらいのたっぷりの水で5分位もどす。

2. 豆腐の水気を軽く絞り、手でちぎってビニール袋に入れる。

  今回の味付けは
  「日本食研のから揚げ作り」を使います!

  にんにくとしょうが効かせた和風しょうゆ味の下味で、
  パリパリ衣のおいしいから揚げが作れます♪


3. ビニール袋に下味用特製醤油だれを入れてもみ込む。
  さらにから揚げ粉を加えて全体にからめる。


4. フライパンに、1cm位の油を入れて熱し、
  表面がカリっとするまで2~3分揚げる。

5. ラップに塩、少々、ご飯に高野豆腐の唐揚げを乗せてむすぶ。

2016年8月31日放送 「ピーマンのコールスロー」

苦味が少ない『こどもピーマン』を使ったメニュー!


【ピーマンのコールスロー】

【材料】4人分  1人分:93kcal

こどもピーマン・・・3個
キャベツ・・・120g(約2枚)
にんじん・・・3cm程度の半分
乾燥ひじき・・・4g
コーン・・・60g
めんつゆ(3倍希釈)・・・小さじ1
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・黒コショウ・・・少々
塩(ピーマン塩もみ用)・・・ひとつまみ


【作り方】
1.キャベツは太めの千切り。にんじんは千切りにする。


  苦味が少ないピーマンを使ってさらに食べやすくします。
  きょうのポイント!
  「ピーマンは繊維に沿って切り、塩もみと湯通し」

  苦味を抑える
  ①細胞を壊さないように繊維に沿って切る
  ②塩もみで苦味を抑える


2.ピーマンは千切りして塩をまぶして10分置く。


3.ピーマンの水気を絞る。


4.乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、
 ひじき・コーン・③を熱湯で湯通しする。


5.大きめのボウルにめんつゆとマヨネーズを入れて合わせる。


6.切った野菜を調味料が入ったボウルに入れ、
 しっかり混ぜ合わせて常温で20分以上置いて完成!

お便り・写真などお待ちしております

Soleいいね!出演者ブログ、楽しい話題、静岡の情報がいっぱい!

このページのトップへ