イブアイ特集

食べてこ!おらん自慢の蕎麦

2017年06月30日 18:05

20170702181139-6321e0f98fdce8a36e997808baa626bc13f3f23d.jpg

20170702181204-d8bbe0d5f76e4c7a211af87e78e415482bcca9d6.jpg

静岡そばの名店「岩久本店」に衝撃の新作が登場!その名も「そばラー」

20170702181244-5edbed034aa588ce2e4897ec9cff8fc1348320f8.jpg

20170702181324-9d66a0d96789de8ae7f636df2e223cf801ce79db.jpg

見た目は完全にラーメンですが...「そば」のような、「ラーメン」のような

20170702181356-377b5c0bb14e8be3ac994c30e10fa1be835bd44c.jpg

ベースは動物系スープ。そば屋が動物系のスープを使うのは極めて珍しいとのこと

20170702181418-0507f485e59ce79c60342607dd49d2c6a165ab4e.jpg

麺も特製。つなぎに卵を使うことでラーメンっぽさにつながりますが、あくまでそばがメーン

20170702181555-67b7d17ef1b86a1248866d51b4b87b0661389eff.jpg

背景には若者のそば離れ、そして、変わらないそば業界の今後への不安がありました

20170702181842-5da1b555579a91e8bc364cb5dc095d55f94fc6cf.jpg

ついにはライバルであるはずのラーメン店に教えを乞います

20170702181903-82f3a1a9f6bf148e7cc31385adfe7fe9f267df18.jpg

焼津の人気店「粋蓮」とのコラボまであと2カ月。どんなそばラーが出来上がるのでしょうか?

20170702181925-8df6779c6d9e309e078b8b46f1be2218163cd086.jpg

続いて向かったのが掛川。森を抜けると週4日だけ営業するそば店がありました

20170702181951-06a60853ac1ea55e9497370c5ae2b21780816355.jpg

20170702182012-e26fd1a7c53381b4683146e5ebabc5d4d5421dd3.jpg

島田の体験施設「やまゆり」で修業した永橋さん。63歳にして独立を果たしました

20170702182037-e15b6a127adcd2ec0c15a036ffb36464b6bdff37.jpg

ご夫婦で営業するため週4日の営業が限界。残る3日も準備に費やします

20170702182056-8df90e50e44577886b6b16f5fcf3ffd1a6f6ad58.jpg

20170702182116-0f98827496263e418c20591d24ba844933315eba.jpg

石臼で引いたそば粉は粗挽き。麺の表面にはツブツブが残ります20170702182136-dd50afbbacf3e0270ab3d2d77d642aa3f06d9894.jpg

そばの風味を楽しむため、麺つゆにはつけずそのまま食べる新城アナ

20170702182322-f628a8492c5228a6fef64717b677fbd928994fbf.jpg

地元で採れた野菜の素材を活かした天ぷらもおすすめです

20170702182344-ea8bb0db91f451f228c86f3eb6cbc122416e2e1f.jpg

20170702182410-7b7dc00d41bb59f6d79a1262bcbbcc1002f715bc.jpg

最後は静岡が誇る在来そばを東京の名店でそば通に食べてもらう試食会が開かれました

20170702182432-ee4c0b45c189ba92302516ab5efe344a5a1bcd3f.jpg

20170702182501-44666317c192293aeee99d2cc37a9b4599c077a1.jpg

静岡の在来そばにほれ込んだ店主。最初に食べた時は思わず「なんじゃこりゃ?」と驚いたそうです

20170702182524-1c926a42f5a9df3aba61b6d9e2c8563c590f3470.jpg

試食会には在来そばを作る生産者も招待されました。果たしてどんな評価を受けるのでしょうか?

20170702182547-dbd261d0b3bcfee1c7d3bd44fd94ce3d4e53d8ed.jpg

20170702182609-0a564e32b7628c3b4ec4eab515b972605df6d3cd.jpg

20170702182632-aafc4c455f9a47a535126d1ea69f9b5a02f30ea3.jpg

20170702182651-0f1bd4bf1b0659334a6e93dd0170577b2f212295.jpg

20170702182710-1ca604e90215732e3efbb15b1fef4b179f8f75bb.jpg

20170702182734-1defb07edaa346624270d9a18fa07519b3ad00ab.jpg

本場・東京のそば通をもうならせた静岡の在来そば

20170702182821-2cbc17fb5d8b0646b1613ec19ca996c078ddcdeb.jpg