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2018年11月 7日 18:00

コーナー <水>行ってきますのチューよりも

▼水曜日は「行ってきますのチューよりも」:シェフに教わる料理のコツ▼

「鉄は熱いうちに」

水曜日は『行ってきますのチューよりも

今回は「人気フランス料理店ボン・マスダの増田シェフに『男の料理のコツ』を教えていただきました。

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食欲の秋!

クッキングパパ応援企画!料理のコツ、こっそり聞いて、家族をにっこりさせちゃおう~!!!

ボン・マスダの増田シェフにお越しいただきました。

~増田シェフの料理のコツ~

<魚の焼き方のコツ>
一般の方がやる普段の焼き方は、シェフから見ると"焼きすぎ"!
シェフおすすめの焼き方は...
①皮が付いている方から、9割ほど焼く。※火の強さは皮がコゲない程度、中火くらい。
②9割焼けたら1回だけひっくり返し、ほぼ余熱で焼き上げる。

<ローストビーフの作り方>
①肉に塩をたくさんふる。
②空気を抜きながら袋に入れる。
③お湯を張った炊飯器に入れ、90分ほど「保温」する。

<フレンチトーストのコツ>
グラニュー糖の代わりにコンデンスミルクを使う。隠し味にはヨーグルト。

<料理全般のコツ>
「まあいっか」で次の工程にいかず、解決してから進める。

料理が苦手な方も、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

増田シェフ、ありがとうございました!

Bon Masuda
〒424-0815 静岡市清水区江尻東1−3−15

電話番号 054-395-9655

営業時間 ランチ/11:30〜14:00(ラストオーダー 13:00)、ディナー/17:30〜22:00(ラストオーダー 20:00)
定休日 火曜日(ランチは火・水曜日休み)

HP http://bonmasuda.net/

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