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NOTE 放送後記

2018年7月28日 22:19

放送後記

7月28日 はじめてのスパイスブック

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「今日の縁起物」には、以前(2011年)「出しちゃっていいとも」に登場していただいたスパイス料理研究家のカワムラケンジさんが再び登場!

カワムラさんが長年にわたって研究してきたスパイスを初心者にもわかりやすく解説してくれている本が出版されました。
そのタイトルは『おいしい&ヘルシー! はじめてのスパイスブック』!幻冬舎から本体価格1,100円(税別)で販売中!

インドやネパールの人たちが、普段の生活で日本人にとっての味噌や醤油のように使っているスパイスについて、カワムラさんやその周辺の外国の方々の経験や習慣などを通じて紹介してくれています。

そんなカワムラさん、インド料理店をされていた際にもスパイス・ハーブの実力を身を以って体験されました。
普段、料理店で食べるまかない料理は野菜系の食事がほとんどだったそうですが、それを食べていると調子が良くなることを実感されたんだとか。

ちなみに、カワムラさんが一番奥深いと思ったスパイスが「胡椒」なんだそう。

胡椒には腐敗を防ぐ抗酸化作用があり、しかも油だけじゃなく水とも相性がいいスパイスなんですって。

とっても面白い話でした!! 本を読んでみてね!!

※パクチーってコリアンダーの葉っぱだって知ってました??