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小料理屋こずえ
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2018年1月29日 22:15

小料理屋こずえ

2018年1月29日 『砂肝のこく塩だれ焼き』

『砂肝のこく塩だれ焼き』

<材料>
●砂肝   食べたい分
●焼肉用の塩だれ  
●しょうが・にんにく(すりおろし チューブでもOK)
●あらびき黒コショウ  少々
●砂糖 小さじ1
●オイスターソース 大さじ1
●醤油 小さじ1
●玉ネギ(すりおろし) 大さじ1

<作り方>
①砂肝2コ玉を半分に切り、両側の銀色に輝く膜のような筋を薄く包丁で削ぎます。
 (この作業が一番面倒...でも食感を柔らかくするために頑張りましょう!)
 山になっているところに3本くらい包丁で切れ目を入れておきます。

②ボウルに市販の塩だれをダラ~ッ、チューブのしょうがとにんにくをチュッ・チュッ、
 砂糖、そしてあらびき黒コショウを多めにふります。
 (コッテリ系が好きなら...続きの調味料を加えていきましょう)
 オイスターソースをタラッ、醤油ちょっと、玉ネギのすりおろしをスプーン1杯加え、
 混ぜ混ぜします。

③そこに砂肝を入れて、全体にもみ込みましょう。15分ほど置いておきます。

④フライパンに油をひいて焼きます。中までよく火を通しましょう。(内臓系は絶対に!!)
 レタスを敷いた皿に砂肝を装い、お好みで、白髪ねぎなどを散らしたら、完成!!