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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

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小料理屋こずえ
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『小料理屋こずえ』で女将のこずえが紹介したレシピはこちら!

2017年10月30日 22:10

小料理屋こずえ

2017年10月30日 『レンコンの焼きびたし 柚子こしょう風味』 

『レンコンの焼きびたし 柚子こしょう風味』 

<材料>
●レンコン    好きなだけ
●ポン酢
●柚子こしょう  
●砂糖
●細ねぎ


<作り方>
①レンコンは皮をむいて、1cmほどの輪切りにします。(太い場合は半月切りでもOK)
 アク抜きもせず、そのまま、油を敷いたフライパンで、中火以下でじっくりと両面焼きます。

②ボウルに、ポン酢をジョボジョボジョボ、柚子こしょうを適量いれてかき混ぜましょう。
 (柚子こしょうの量はお好みで加減してね。)
 味をみて、砂糖を加えてマイルドにしてみてください。

③レンコンに両面ともこんがり焼き色がついたら、火を止める・もしくは弱火にして、
 フライパンに、ポン酢とゆずコショウを合わせたものを、回し入れます。
 鍋をあおって、汁とレンコンを良く馴染ませましょう。

④器に盛り付けたら、フライパンに残った汁を少しかけて、小口切りした細ねぎを散らしたら、完成。

きんぴらとは一味違う酸味と辛味が美味しいの♪
辛味が苦手・酸味が苦手な人には、ポン酢と柚子こしょうを"めんつゆ"に代えてみてね。