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こずえの『今夜、何食べたい?!』

12月3日(月)「カキの中華風炊き込みご飯」

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12月 3日(月)「カキの中華風 炊き込みご飯」

カキの季節ですよね。生牡蠣、カキ鍋、カキフライ、
どれも美味しいですけど、今日は中華風炊き込みご飯に。
何食べレシピ本、パート1の93ページにのってます。
ぷっくりしたカキが何とも贅沢ですね。

<材料>3~4人分
●カキ(加熱用)     300g~400g
●お米          3合
●しめじ         1パック
●だし昆布        適量(10cmほど)
 (もしくは、顆粒の昆布だしの素を適量)
●中華スープの素     適量
●水           適量
●酒           50cc
●塩・胡椒        少々
●トッピング用に
 三つ葉・針生姜・白ゴマ 適量

<作り方>
① 米を洗い、ザルにあけ30分置く。しめじは軽く洗ってからほぐす。
  カキは塩水で洗い、ザルにあけ水を切っておく。

② 鍋に酒と、カキを入れ、フタをしたら、カキがふっくらするまで、
  強火で1分ほど酒炒り(さかいり)する。(臭みを取り、酒の香りを炒り付ける)

③ フライパンに油を少量引き、洗って30分置いた米と、しめじを軽く炒める。
  炊飯器に、ダシ昆布を引いたら、炒めた米と、しめじを入れる。

④ 炊飯器に、水、中華スープの素、塩コショウ、酒を入れ、味付け。
  お吸い物よりも、少し濃い程度がベスト。水の量は、米と1対1に
  なる分量でいれる。最後に、カキを汁ごと炊飯器へ、そしてスイッチオン!
  炊ける間に、トッピングを準備します。針生姜は、氷水へさらし、ピンと
  させておく。

⑤ 炊き上がったら、軽く混ぜて、器に装い、三つ葉や生姜、白ゴマなどを
  トッピングして完成!

※小ぶりのカキが見栄えもよくてGood!

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