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こずえの『今夜、何食べたい?!』

12月26日(水)「手間なし・ふっくら黒豆」

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12月26日(水)「手間なしふっくら黒豆」byユミママ

おせちと言ったら、黒豆は外す事のできない必須アイテム
でも、手間が掛かるし、失敗してシワシワ、何てことも
そこで、手間をかけずにふっくら艶々に仕上がるレシピを
ご紹介します。


<材料>
●黒豆      250~300g
●水       1リットル
●砂糖      230g(もっと多くてもOK)
●しょうゆ    大さじ2
●塩       小さじ1/2
●重曹(ソーダ)  大さじ1/2


<作り方>
①黒豆は水でざっと洗い、ザルにあけておく。

②厚手の鍋に、水1リットル、砂糖230g、しょうゆ大さじ2、
 塩小さじ1/2、重曹大さじ1/2をいれ、火にかける。
 沸騰したら、火を止め、洗った黒豆をいれて、そのまま何もせず
 ひと晩おく。(4時間から6時間)

③翌朝、鍋を火にかけ、沸騰したらアクをとります。
 弱火にして、1時間ほど、豆が踊らないようフタをずらして煮る。
 豆が煮汁から出てしまうと、シワになるので、水分が少なくなったら
 注し水をして、豆が柔らかくなったら、火を止め冷ます。
 冷めていく間に味がしみこみます。

黒豆.JPG

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