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こずえの『今夜、何食べたい?!』

9月13日(火) 五目あんかけ焼きそうめん

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9月13日(火) 五目あんかけ焼きそうめん

夏も終わりに近づきましたが、そうめんが残っている方々のために…
『五目あんかけ焼きそうめん』をご紹介します。

 


<材料>
●そうめん    食べたい分(茹でておきましょう)
●好きな具材
  野菜→ニラ・もやし・ニンニクの茎・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・長ネギ・ピーマン・たけのこなど
  冷凍のむき海老・イカゲソ・豚こま肉・かまぼこ・ちくわ などなど
  (しいたけやキクラゲなど黒色をひとつ加えておくと見た目が引き締まります!)
●中華スープの素
●片栗粉
●オイスターソース・しょうゆ・砂糖・酒・塩・コショウ

 

<作り方>

① まず、水溶き片栗粉をつくっておきましょう。

② スープを作ります。
  鍋に水を入れて、酒(トポトポトポ)を加えて火にかけます。
  中華スープの素と塩・コショウを加えてお好みの味にして、
  オイスターソース(あれば)タラッ・しょうゆをタラッ・砂糖指先ひとつまみを加えましょう。
  (これで、ぐっとスープの奥行きが出ます!)

③ フライパンに多めの油を引き、そうめんのかたまりをフライパンに広げ、
   中弱火で両面こんがりきつね色に焼きます。
  
④ そうめんを焼いている間に…
  もう1つのフライパンで“五目あんかけ”部分を作りましょう。
  フライパンに油を引き、海老や肉、野菜を炒めて、軽く塩・コショウを振ります。
  野菜のシャキシャキ感が残っている間に②のスープを適量注ぎ、
  ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、お好きなとろみで火を止めます。
  ごま油を少々加えて香りづけをしましょう。

⑤ お皿に、③のそうめんを乗せ、④の“五目あんかけ”をのせたら、完成!!
  お好みでカラシやお酢をつけて召し上がれ~♪

11.09.13 gomoku-somen.JPG

 こずえ 作

 焼きそばとは違って、麺がさっぱりしていて美味しいですよ!

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