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こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月31日(水) いわしのガーリックソテー

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8月31日(水) イワシのガーリックソテー

今日も青魚メニュー、「イワシのガーリックソテー」をご紹介。
イタリアン好きにはたまらない一品です。

<材料>
●イワシ   1人2~3匹くらい
●にんにく 
●オレガノorバジルorローズマリー(なければクレイジーソルトでOK)
●オリーブオイル


<作り方>
① にんにくは薄切りにしておきましょう。
  イワシは頭をとって手開きし、内臓と中骨をとって水洗いします。
  
② ペーパータオル等でイワシの水気をとって、平らな容器に並べて、
  塩・コショウと白ワイン(or酒)を軽くふって下味をつけます。10分ほどつけておきましょう。

③ フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒めます。
  にんにくがきつね色になったら、一度取り出しておきましょう。
  (あとでトッピングに使います)

④ ②のイワシに軽く小麦粉をふります。
  にんにくを取り出したフライパンに、皮面から焼くようにイワシを並べます。
  イワシの身の方にオレガノ・バジル・ローズマリーを上からふりましょう。
  (ない方は、②の工程で塩の代わりにクレイジーソルトをふってみてくださいね。)

⑤ 両面焼いたら、お皿に身が上に見えるように盛り付け、
  先程取り出したにんにくを上に乗せます。
  周りにプチトマト、レモンのくし型、サラダ菜などを飾って完成!!

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