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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

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2017年4月

2017年4月25日 11:57

小料理屋こずえ

2017年4月24日 『マイたけのこご飯』

『マイたけのこご飯』


旬のたけのこを味わうにはシンプルなたけのこご飯が一番!!
飲んだ後のシメにも一杯いかが?!

<材料>

●お米ともち米     合わせて3合
 (配分はお好みで♪ もち米が少し混ざることで香りともっちり感が出るのでオススメ)
●たけのこ        好きなだけ
●油揚げ            1枚
●サラダ油           少々
●かいわれ大根・絹さやなど緑のもの (トッピング用)

(調味料)
●日本酒          50cc(トポトポ)
●しょうゆ         2~3滴(香り付け)
●だし昆布(昆布だしの素)    少々
●水
●塩


<作り方>
①米ともち米は洗ってザルに上げ、水を切っておく。
 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをした後、半分の幅にしてから細切りに。
 たけのこは好みの大きさに切る。

②炊飯器に米ともち米をいれ、日本酒・しょうゆ2~3滴(茶色くしないように注意!!)・だし昆布・水・塩を入れる。
(水加減は該当する目盛りの少し手前)
 味見して、お吸い物よりも濃い目の塩味にする。

③たけのこと油揚げを炊飯器に入れたら、サラダ油をちょろっとかける。
 このまま30分ほど、置いてから炊飯器のスイッチをON。
 炊き上がったら、さっくり混ぜて器に装い、
 トッピングにかいわれ大根などの緑のものを上に飾ったら完成!


※鶏肉やシイタケなどを入れないから、たけのこ本来の味と香りを楽しんでいただけます。
 サラダ油を少し入れると、ご飯に艶がでてさらに美味しさアップ♪

2017年4月18日 11:56

小料理屋こずえ

2017年4月17日 『ナスの揚げびたし』

『ナスの揚げびたし』


4月17日は「なすび記念日」。
(四(よ)一(い)七(な)で「よいなす」の語呂合せ&ナスが好物であった徳川家康の命日)
そこで、ビールに合う"ナス料理"をご用意しました♪


<材料>
●なす            4~5本
●唐辛子(鷹の爪)      適量
●めんつゆ          適量
●しょうが          少々


<作り方>
①ナスはヘタをとり、縦半分に切って水に晒す。
 皮側の太いところに、斜めクロスに包丁を入れ切りこみを入れる。

②ナスの水気をふき取り、油で素揚げして、よく油を切っておく。
 プラスティックの密封容器が、溶けない程度の温度のなったら、
 ナスをその容器に並べ、種を取って輪切りにした、唐辛子と
 めんつゆをトポトポと容器の1/3くらいまで注ぐ。

③蓋をして、冷蔵庫に保管。たまに上下をひっくり返しながら冷やし、
 食べる時は、器に盛り付けて、刻みしょうがを載せて召し上がれ。

※冷めていく間に、ナスに味が浸みこんで行きます。


ナスはどんな料理にもなるし、とにかく美味しい
冷蔵庫で冷たくして日持ちもするし、これから重宝する一品です。

2017年4月11日 11:51

小料理屋こずえ

2017年4月10日 『切り干し大根ツナサラダ』

『切り干し大根ツナサラダ』


今日はさっぱりしたおつまみをご用意しました♪


<材料>
●切り干し大根     ひとつかみ
●ツナフレーク     1缶(小)
●キャベツ       3枚
●おかか        1パック
●めんつゆ       大さじ2
●マヨネーズ      適量

トッピング用に
●白ゴマ カイワレ パセリなど   少々


<作り方>

①切り干し大根を30分ほど水で戻し、ザルにあけて水を切る
 (前の日に切り干し大根を戻しておくと楽ですよ!)
 キャベツは千切りにしておきましょう

②ツナフレークのフタを半分あけて、缶を傾け、油を切る

③ボウルにツナ缶を入れ めんつゆ、マヨネーズをいれる

④そこに 切り干し大根とキャベツを全部入れて混ぜ合わせる
 途中でおかか1パックも入れて混ぜ合わせる

⑤器に装い トッピングに白ゴマとカイワレの緑を添えて完成!!


※大根の甘さとピリ辛さがあるのでワサビは不要(加えるなら辛子がオススメ)
※ツナ以外にカニ缶やカニカマ、カツオフレークなどお家にある缶で作るのもgood!

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女将のこずえ 作

2017年4月 4日 11:47

小料理屋こずえ

2017年4月3日 『茗荷入り しらすの炊き込みご飯』

『茗荷入り しらすの炊き込みご飯』


今年のしらす漁は3月21日解禁!!
ふわっふわの釜揚げしらすをたっぷり味わって、春を感じましょ♪


<材料>
●お米          2合
●ほんだし        小さじ1
●酒           大さじ2
●しょう油        大さじ1
●釜揚げしらす      大さじ2~好きなだけ
●茗荷          好きなだけ


<作り方>
①お米を研いで、炊飯器に、米、ほんだし、酒、しょうゆを入れ、
 水を分量の目盛りまで入れて、しらすを投入し炊飯器のスイッチオン。

②炊き上がったらすぐに、千切りにした茗荷を入れて、さっくりと
 混ぜて完成。


※静岡のしらすを使って静岡らしさを演出しました。茗荷が無ければ
 生姜の千切りにしてもおいしいですよ。釜揚げしらすに塩気があるので
 私は塩を入れませんが、おこのみでどうぞ。
 茗荷も生姜も、なるべく細い千切りの方が食感が良いですよ。

2017年4月 3日 21:17

プレシャスBOX

2017年4月3日 ABBAのLPから

中村こずえのfeel so good!
初回のプレシャスBOXは、ABBAグレイテストヒッツからお送りしました。

【OA曲リスト】

・Dancin Queen/ABBA
・Eagle/ABBA
・Thank you for the music /ABBA

懐かしかった方もいらっしゃったのでは?!