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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

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2016年4月

2016年4月27日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月27日(水)「牛肉とタケノコのステーキ風」

4月27日(水)「牛肉とタケノコのステーキ風」

これは「もう!うまい」たくさん作ってもきっと完食!

<材料>2人分くらい
●ゆでタケノコ         大きさにもよるが1本
●牛肉 すき焼き用      150~200g
●塩・コショウ         少々
●すき焼きのたれ       市販のもの
●トッピング用         木の芽やカイワレ大根など

<作り方>
①ゆでたけのこは 下の方を1.5センチくらいの輪切りにする
大きいようなら半月し 上の方は縦に6~8に割りにする

②大きめのフライパンに油をひき
ゆでタケノコを両面焦げ目がつくように焼く。

③片側にタケノコを寄せ あいた場所で牛肉を炒めて
軽く塩・コショウする

④牛肉の色が変わったところで
すき焼きのタレをいれ
牛肉とタケノコに味をしみ込ませる

⑤皿にタケノコと牛肉を盛り付けて
トッピングに緑を散らして完成!

お酒やご飯も進む一品です。
タケノコの美味しさを味わっておきましょう。


 牛肉とたけのこのステーキ風

こずえ作

2016年4月26日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月26日(火)「砂肝とピーマンのガーリック炒め」

4月26日(火)「砂肝とピーマンのガーリック炒め」

昔、新宿3丁目の行きつけの飲み屋で必ず頼んだ
なつかし思いでの味です

<材料>2人分
●砂肝            1P(300グラム前後)
●ピーマン           1袋
●ニンニク          1カケ
●塩コショウ、オイスタソース、粗挽きブラックペッパー


<作り方>
①砂肝は2つ玉になっているのを切り離し 1玉の背中に深い切れ込みを
入れる
*歯が悪い、硬いものはものはどうも・・・と言う方は5ミリくらいの厚さに
スライスしてもOK!

②ピーマンは、縦に5~6片に切っておく
赤ピーマンを入れると仕上がりが美しい

③フライパンに油を引きニンニクスライスと砂肝を炒め 火が通ったら
ピーマンを入れて軽く塩、コショウする

④オイスターソースをたらたらと回しかけさらに炒める
仕上がりに粗挽きブラックペパ―を振り入れて完成!


白ごまをトッピングするのも彩りがきれいいですよ!

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こずえ作

 

2016年4月25日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月25日(月)「玉ねぎのパラパラチーズのせ」

4月25日(月)「玉ねぎのパラパラチーズのせ」


玉ネギの旬の季節になりました。・・・ということで赤いスィートピィちゃんが
玉ネギを使ったレシピを教えてくれたので作ってみました


<材料> 3人前
●玉ネギ       中玉3個
●鶏ひき肉     60g
●砂糖        60g
●めんつゆ     100CC     
●水         200CC
●パラパラチーズ  適当

<作り方>
①玉ネギの皮をむき上下を切る。上になる部分はチーズが乗るように
少しスプーンでえぐる

②①の玉ネギにラップをかけ600Wで5分くらいチンする!

③砂糖、めんつゆ、水、鶏のひき肉とえぐった玉ネギを細かく切って

鍋にかけ煮立ったら火を止める

④そこに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

⑤玉ネギにパラパラチーズをのせてオーブンで焼き目がつくまで焼く

⑥⑤に焼き目がついたらとろみをつけたあんをかけて出来上がり!

玉ネギの甘さがマッチします!

玉ねぎのパラパラチーズのせ①

こずえ作

2016年4月21日 18:24

こずえ通信

興味津津~本の紹介 4月~

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。

今月は...
『 フォルトゥナの瞳 』 百田尚樹 著 / 新潮文庫 710円+税

幼い頃に家族を火事で失い天涯孤独の身となった木山慎一郎は友人も恋人もなく、
自動車塗装工として黙々と働くだけの日々を送っていた。
だが突然「他人の死の運命」を視る力を手に入れ、
生活は一変する。はじめて女性と愛し合うことを知った慎一郎の「死の迫る人を救いたい」という思いは、
無情にも彼を窮地へと追いやり......。
生死を賭けた衝撃のラストに心震える、愛と運命の物語。
「他人の死の運命」が視える力を手に入れた男は、愛する女性を守れるのか――。
生死を賭けた衝撃のラストに涙する、愛と運命の物語。

こずえからは...
『 永遠をさがしに 』 原田マハ 著 / 河出文庫 600円+税

響き合う幸せを、音楽を愛する人々と分かち合うために世界的な指導者の父と2人で暮らす和音16歳。
そこへ型破りな"新しい母"がやってくる。娘と母の愛情、友情、初恋を描く青春物語。

2016年4月20日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月20日(水)「春キャベツと豚肉の煮込み」

4月20日(水)「春キャベツと豚肉の煮込み」

磐田のポンタちゃんが春キャベツを使ったレシピを
送ってくれました。
ちょっとアレンジして作ってみました。

◆材料【4人から5人分)

●春キャベツ       くし型のザク切り(1人 1カケ~2カケ)
●豚バラ 固まり    200グラム
●ブイヨン        200CC
●水           200CC
●アンチョビ       2~3枚
●バージンオイル   適量
●缶詰トマト      ホールトマトが大きいようなら食べやすい大きさに切る
●塩・コショウ     適量
●玉ねぎ・ニンニク  100グラム
(みじん切り) 


◆作り方

●玉ねぎ、ニンニク、豚の固まり肉を1センチほどに切り、炒めて
塩・コショウをふる

●フライパンにくし形にザク切りしたキャベツ
ブイヨン、水、缶詰トマトを入れて10分ほど煮込む

●最後にアンチョビをいれて完成
(塩加減は、アンチョビでしてもOK)

春キャベツと豚肉の煮込み

こずえ作

2016年4月19日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月19日(火)「アスパラガスのガーリック・ハーブソルト炒め」

4月19日(火)「アスパラガスのガーリック・ハーブソルト炒め」

今が美味しいアスパラガス。茹でないで生のまま炒めます。
濃い味にビールが進みます。

<材料>
●グリーンアスパラ             1~2束
●ニンニク                  1片
●ハーブソルト                適量
●オリーブオイル              適量

<作り方>
①アスパラガスは、袴の固い部分だけ切り落とたら、食べやすい大きさに
 斜め切りしておく。ニンニクはスライスしておく。

②フライパンにオリーブオイル、ニンニクのスライスを入れ点火、香りが
 立って来たら、アスパラガスを投入してシャキシャキ感が残る程度に
 炒めます。最期にハーブソルトで味付けして完成。

※アスパラガスの歯ごたえと、ハーブソルトの香りも楽しめます。
 ビールはもちろん、白ワインも行けちゃう。

アスパラガスのガーリックソルト炒め

こずえ作

2016年4月18日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月18日(月)「桜えびのパスタ」

4月18日(月)「桜えびのパスタ」

桜えびの春漁が解禁。食卓にも彩りよく、春を届けましょう。

<材料>
●スパゲッティ(1.6mm)      食べたい分
●桜えび(釜揚げ)         ひとつかみ 
●ブロッコリ            適量
●オリーブオイル          適量
●ニンニク(スライス)       適量      

<作り方>
①ブロッコリーはやや硬めに塩茹でし、茹であがったら冷水に取り
 水気を切っておく。

②大きな鍋で湯を沸かし、たっぷりと塩を入れてから、スパゲッティを茹でる。

袋のゆで時間より、1分早く上げる。

③スパゲッティが茹であがる2分前に、フライパンにオリーブオイルを入れ
 ニンイクのスライスを焦げないように炒める。ニンニクの匂いが出てきたら
 桜エビ、ブロッコリを入れ軽く塩コショウしておく。

④茹であがったスパゲッティをフライパンに入れ軽く炒めたら、仕上げに
 茹で汁を大さじ2杯ほど入れる。皿に彩りよく盛り付けたら完成です。

2016年4月13日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月13日(水)  小松菜と厚揚げの煮びたし  4~5人分

4月13日(水)  小松菜と厚揚げの煮びたし  4~5人分

■材料

●小松菜...2分の1束
●厚揚げ...1枚
●めんつゆ...50ccくらい
●みりん...大さじ2くらい
●白ゴマ...少々

■作り方
小松菜は根元の方からサッとゆで、冷水で色止め。

水気を絞って4cmくらいに切っておく。

厚揚げは細長く2つに切り、6~7mm厚さに切る。

フライパン(鍋でもOK)にめんつゆと味醂を入れて火にかけ、

厚揚げを入れて味をしみ込ませる。

小松菜を加え、残りの汁を絡ませ、火を止め、器に装い白ゴマを振ってどうぞ!

小松菜と厚揚げの煮びたし

こずえ作「

2016年4月12日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月12日(火)「イカのワタ焼き」

4月12日(火)「イカのワタ焼き」

お茶漬けや、ご飯に合う!だけでなく、おつまみにピッタリ。


<材料>およそ2人分
●スルメイカのゲソとワタ 2杯分
●塩コショウ       少々
●しょう油or味噌     少々
●バターorオリーブ油   少々
●万能ねぎ        適量

<作り方>
①スルメイカのゲソとワタを抜く(ボディのほうは刺身でどうぞ)
 ゲソとワタを切り離す。ゲソは、吸盤を取り除き、4~5cmほどにカット。
 ワタは、墨袋をとり除いておく。

②アルミホイルを使って舟形を作り、ゲソを入れて、上からワタを
 にゅ~っとしぼり出す。

③塩コショウやしょう油、又は味噌、バターかオリーブオイルなど、お好みの
 調味料を上からかけて、魚焼きグリルで5~6分焼いたら出来上がり。
 万能ねぎをふりかければ、見た目も華やかです。
 ワタとゲソを混ぜ混ぜしながら召し上がれ。

※イカワタが大好きなこずえさんから、イカワタ活用術をひとつ。
 ワタに塩を強めにふってラップにくるみ、冷蔵庫に一晩・・・
 翌日、アツアツの炊き立てご飯に、このワタをまぶすだけで、
 おいしいイカワタご飯が完成。ワタが余った時など、是非!!

イカのゲソワタ焼き

こずえ作

2016年4月11日 15:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

4月11日(月)「空芯菜のガーリック炒め」

4月11日(月)「空芯菜のガーリック炒め」

茎の中が空洞になっている中国野菜、空芯菜は優等生の食材
賢い主婦は、何食べレシピ本パート①32ページを開いて
シャキシャキの食感を楽しみましょう!

<材料>4人分
●空芯菜        2束ほど
●ニンニク       2片
●塩・コショウ     適量

<作り方>
①皮を剥いたニンニクはスライス、空芯菜は5cmほどに
 カットし、葉の部分と茎の部分を分けておく。

②フライパンに油をひき、ニンニクをいれ、香りが立ってきたら
 空芯菜の茎をまず入れて、しばらく炒める。その後葉をいれ
 塩コショウして出来上がり。
 炒めすぎないようにシャキシャキ感が大切なんで手早く。

※空芯菜が無い時は、小松菜などでもOK、きのこ類を一緒に空芯菜のガーリック炒め 新(2016年)
 炒めてもいいですね。中華だしや、オイスターソースを使うと
 更に味に深みが増しますよ。

こずえ作