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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

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2016年2月

2016年2月29日 18:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月29日(月)「鮭の粕汁」

2月29日(月)「鮭の粕汁」


酒粕のおいしい季節。粕汁ってこんなに簡単に作れるんだという
ちょっとした工夫と合わせてお届けします。

◆材料(4人分)

●水      4カップ
●酒      50ccくらい
●塩      小1/2
●しょうゆ   小さじ 1
●みそ     カンロアメ1粒くらい
●大根     5~6センチ
●ニンジン  1/3
●油揚げ   1枚
●コンニャク 1枚
●鮭      2切(アラでも良い)
●酒粕    100~150グラム
(お好みで調整してください)
●ブラックペッパー 適量
●刻みネギ  たっぷり
●かつおだし


◆作り方
①鍋に水と酒とだしの素を入れ大根 ニンジン 油揚げ
コンニャク 鮭を好きな大きさに切って入れる

②水から10分ほど煮る

③しょうゆを少々 塩 みそを薄味で味付けする

④酒粕を耐熱容器に入れレンジに1分かける

⑤酒粕を汁に溶いていく。味見をしながら酒粕を
好きな量にする

⑥塩 しょうゆで味を調え椀にもって刻みネギを
たっぷりのせる

お好みでブラックペッパーや七味をどうぞ!

ポイント!
酒粕は温めることで柔らかくなり汁に溶けやすくなります
ラクに溶けて酒粕や甘酒にももちろん!
酒粕をもっと使いたくなりますよ!

鮭の粕汁

こずえ作

2016年2月24日 18:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月24日(水) 「春のオールグリーン」

2月24日(水) 「春のオールグリーン」

<材料>

●芽キャベツ            好きなだけ

●チンゲン菜            好きなだけ

●ニンニクの茎            好きなだけ

●ニンニク             1カケ

●塩 コショウ           少々

●中華だしの素           少々

<作り方>

①今が旬と思われる緑の野菜を食べやすいサイズに切る

ニンニク1カケはスライス

フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、野菜の炒めにくそうなもの

順に入れて炒める。塩コショウと中華だしの素を少々。

大皿にドーンと装ってどうぞ.。 今回は 芽キャベツ、チンゲン菜、

ニンニクの茎を使用。芽キャベツは半分に切って、レンジで1分くらいチン!すると、中まで軟らかく炒めやすく食べやすい!

春のオールグリーン

こずえ作

2016年2月23日 18:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月23日(火)「こずえさんちのヒジキの煮物」

2月23日(火)「こずえさんちのヒジキの煮物」

栄養も高いひじき。今回は多めに作り翌日の
お弁当にもどうぞ!


<材料>
●乾燥ひじき                      30~40g
●さつま揚げ                      3枚程度 
●ニンジン                       中10㎝くらい
●白ゴマ                        適量
●ゴマ油                        適量
●酒&みりん(そのときの加減でトポッと)    50~100ccずつほど
●砂糖(みりんの加減で調節してね)       大さじ3
●しょう油                        大さじ4
●かつおだし(顆粒)                 小さじ2
●水(なくてもいいかも)               100ccほど

<作り方>
①乾燥ひじきを大きめの容器に水をたっぷり入れて30分ほど戻す。
 3~4回水を取り替えてざるにあけておく。数倍に膨れる。
 長ひじきは適当に切っておく。

②その間に、ニンジンを縦に四ツ割りか六つ割りして、薄いイチョウ切り。

③さつま揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、2~3㎝長さの薄切りに。

④フライパンを熱し、ゴマ油をたら~っと。初めにニンジンを炒める。
 その後、ひじきとさつま揚げも入れ、ざっと炒める。

⑤酒・みりん・砂糖・しょう油・水・かつおだし 全部入れてふたをして中弱火で煮る。

⑥時々かき混ぜて、煮汁がなくなりかけたら白ゴマをたっぷり混ぜ、完成!
 ここでゴマ油をもう一度たらっと香り付けしてもいい。

 ※緑のインゲンをゆでて1cmくらいに切った物をまぜてもきれい。
  必ず緑のものは一緒に煮ないで仕上げに混ぜること。

ひじきの煮物

こずえ作

 

2016年2月23日 09:45

こずえのお仕事お悩み相談室

『こずえのお仕事悩み相談室』 「外国人労働者の在留資格」について

『こずえのお仕事悩み相談室』 「外国人労働者の在留資格」について

2月23日(火)


今日は、「外国人労働者の在留資格」についてのお話です。

静岡市内にお住いの37歳のフィリピン人女性からの相談です。

私は「歌手」として来日したのですが、歌手とは名ばかりで、お店でお客様の相手ばかりさせられています。
先日、約束した賃金をもらえず、お勤めしていたお店を飛び出してしまいました。入店するときに店長に「パスポート」を預けてしまい、今、手元にパスポートがありません。パスポートの返却と約束した賃金の支払いを求めたいのですが、どうしたら良いんでしょう?

との相談です。


外国人の方が日本で仕事をするためには「在留資格」がとても重要になってきます。今回の相談者の方は「歌手」とのことですので、「興業」という在留資格が必要です。つまり「演劇、演芸、演奏、スポーツ等の興業にかかる活動または、その他の芸能」を行う者としてビザが付与されているはずです。

しかし今回のように「興業」の在留資格で入国したはずの女性が「ホステス」として就労しているのは周知の事実です。

例えば、歌手やダンサーとして演技を行っている方でも、ショー以外の時間は「接客業務」つまりホステスの仕事をさせられているケースがあるようです。

そして、ホステス業務を拒否したり、週何回かの同伴出勤ができなかったり、欠勤・遅刻があれば、給与からペナルティを引かれてしまうという話も聞きます。

入国管理法の上陸審査基準では、給与は月額20万円以上となっていますが、実際には10万円以下だったり、逃亡を防ぐため、相談者の方のように、パスポートを預かったり、給与を帰国時に一括して、空港で渡したりする事例もあるようです。

問題は、労働関係法の違反になるのか?という事です。厚生労働省は、歌手やダンサーなどいわゆるエンターティナーについては「芸術性の発揮」が非常に大きな要素であり、労働者としては認めていません。そして法違反の摘発にも消極的であると思います。

外国から働きにいらしている方で、労働者として認められない「例」をいくつか紹介します。


① 人の提供する演技などが、基本的に他人によって代替えできない。そして、芸術性、人気など当人の個性が重要な要素になっている。

② 報酬が、稼働時間に応じて定められていない事。

③ リハーサルや出演時間については、制約があっても、プロダクションとの関係では時間的に拘束されていない。

④ 契約形態が「雇用契約」でない事。

実際には、完全に労働者だと思うのですが、現行では、ダブルスタンダードであると言わざるをえません。

相談者の方の場合は、労働基準法などでは保護されない例に当てはまりますが、

全てが認められないと言うわけではありません。裁判などでも労働者として認められた例は、数多くあります。

ただ今回のように「興業ビザ」で在留資格を取得した方の場合、労働者ではないことによって、いろいろな不利益があります。

一番の問題は、日本の労働・社会保険制度から排除されていることです。まず「興業ビザ」で入国した方々は、労働基準法など労働関係法の保護はありません。
そのため、使用者側に法違反があったとしても申告や告発の道が閉ざされ、無権利の労働者として「泣き寝入り」をせざるを得ない構造になっています。

もし訴えた場合、「興業ビザ」で入国した方が、仮にホステス業務に従事していたことが分かれば「不法就労」であることを認めることになり、退去強制となる可能性があります。

また「興業ビザ」で入国した場合は、在留期間が3ケ月から6ケ月がほとんどで、1年以上の滞日(滞在)を要件とする国民健康保険にも加入できません。
このため病気や事故にあったときに保険治療が受けられません。


これは法的な問題も多いのですが「不法就労」「退去強制」を覚悟の上で、警察や入国管理局に保護申請をすべきだと思います。

連合静岡では、職場で起こる様々な問題についての労働相談を受け付けています。

電話での受け付けは、祝日と年末年始を除いて毎日、月曜日から金曜日の午前9時から午後5時半です。

相談は、フリーダイヤル 0120-154-052「いこうよ れんごうに」まで、お気軽にお電話下さい。

2016年2月22日 18:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月22日(月)「芽キャベツとベーコンと舞茸の炒め煮」

2月22日(月)「芽キャベツとベーコンと舞茸の炒め煮」

芽キャベツの ほろ苦さが、大人の味です。晩酌の一品として男子が喜んでくれるはず

<材料>

● 芽キャベツ・・・      1213(1パック)

● ベーコンor豚バラ肉・・・2

● 舞茸・・・         半パック

● 生姜・・・         小1かけ

<作り方>

① 芽キャベツは皿に乗せて1分半ほどチン!(これで中まで軟らかくなります)

② ベーコンまたは豚バラ肉は23cm幅にカット

③ 舞茸は軸まで使うので適当に割いておきます

④ フライパンにサラダ油をひき 生姜と肉を先に炒めその後全部入れて炒め 軽く塩コショウ

⑤ 酒とみりんを大さじ1ずつと中華調味料を小さじ1くらい入れ蓋をして少し蒸す

⑥ 味見して塩コショウで調整するかオイスターソースを少し使っても美味

芽キャベツとまいたけとベーコン炒め煮

こずえ作

2016年2月19日 09:26

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月18日(木)「豆腐の超カンタンちぎりサラダ」

2月18日(木)「豆腐の超カンタンちぎりサラダ」

ブロッコリースプラウはブロッコリーの新芽で肝臓の機能改善に
効果がある言われているスルフォラファンがあります。
代謝を良くしたり解毒をうながす臓器なので肝臓を
元気にするとデトックス効果が高まり体の中からきれいに。
お試しあれ!

<材料>

●豆腐             1丁
●レタス            2~3枚本
●ブロッコリースプラウト   1パック
●パルメザンチーズ      適量
●塩コショウ         適量
●オリーブオイル       大さじ1~2


<作り方>
①豆腐を水切りする。豆腐をキッチンペーパーでくるみ耐熱皿にのせ
 電子レンジで3分かけ冷ましておく

②レタスは適当な大きさにちぎる

③ブロッコリースプラウトを切っておく

④豆腐を手でちぎって塩コショウ パルメザンチーズを好きなだけ
 入れて完成

⑤レタス→豆腐→ブロッコリースプラウトの順番で盛り付ける

⑥上からオリーブオイルをかけて出来上がり


ポイント!
豆腐は包丁で切るのではなく手でちぎるとチーズやオリーブオイルなどの
調味料が馴染みやすい

トマトやアボガドを入れると彩りもきれいです

豆腐のちぎりカンタンサラダ

乃里子作

2016年2月19日 09:17

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月17日(水) 「なすとエリンギの肉巻き」

2月17日(水) 「なすとエリンギの肉巻き」

昨日のわが家の夕飯のおかずです。おそらく多くのみなさんが作ったことのある なすの肉巻き。

なすと豚バラの相性がいいのはもちろん、エリンギも豚バラで巻くと美味しいですよ。

<材料>3~4人分

●なす            3本ぐらい

●エリンギ        2本ぐらい

●豚バラ肉         300gぐらい

●塩コショウ       少々(豚バラ用)

●小麦粉         適量

●しょうゆ        大さじ2~3  

●みりん         大さじ2~3

<作り方>

①なすとエリンギは縦に半分に、さらにそれを半分に切って四等分にしておく。

豚バラ肉は、なすとエリンギをくるくるっと巻ける長さに切ります(10センチくらい)

 なすとエリンギの本数分用意しましょう。上の材料の場合20枚。

なすとエリンギを豚バラで巻いていきます。

 巻くときは、豚バラ肉を少しずつ伸ばしながらぺたっとなすとエリンギにくっつくように巻きつけます。

 最後のところは特にぺたっとつけて、めくれないように注意。(焼くときはその部分を下にしましょう。)

④巻けたら、豚バラ肉に小麦粉をうっすらまぶします。(こうするとたれがしっかり絡んで美味しい!)

⑤焼く前に、しょうゆとみりんを合わせておきます。お好みでみりんを多くしたり、甘めがいいという方は少し砂糖を加えてください。

⑥では、フライパンに油を熱して(小麦粉をつけているので油は少し多めがいいかな)、

 豚バラを巻いた最後の部分(一番外側)を下にして中火で焼きます。

 全体に少し焦げ目がついて火が通ったら、合わせておいたしょうゆとみりんのたれを回し入れて弱火で

⑦2~3分焼きます。たれが全体になじんだら出来上がり~。

 しっかりと味をつけたいときはさらに弱火で2~3分焼きましょう。

ナスとエリンギの肉巻

繭子作

2016年2月18日 18:02

こずえ通信

興味津津~本の紹介 2月~

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。


今月は...
『 鴨川食堂 いつもの 』 柏井 壽 著 / 小学館文庫 570円+税


食にA級もB級もありまへんけど、人間にも一流も三流もありまへん。みな同じです。京都・東本願寺近くで鴨川流、こいし親娘が営む食堂では、思い出の「味」を捜してくれるという。父と一緒に食べた料亭のかけ蕎麦、娘が結婚前に作ってくれたカレーライス、初恋の相手との思い出が詰まった焼きそば、裏切ってしまった女性の実家で出された餃子、親友の母がふるまってくれたオムライス、空腹に耐えきれず手を出してしまったコロッケ。食が呼び覚ます温かな記憶にふれ、依頼人は明日への一歩を踏み出してゆく。連続ドラマ化記念、シリーズ初の文庫書き下ろし。



(ピンチヒッター)片川乃里子さんは...

『 日本人はなぜキツネにだまされなくなったのか 』 内山 節 著 / 講談社現代新書 720円+税


かつては、日本のキツネが暮らしている地域では、人がキツネにだまされたという話は日常のごくありふれたもののひとつだった。それも、そんなに昔の話ではない。キツネに悪さをされた。キツネに化かされた。そういった話は、いまから五十年くらい前の二十世紀半ばまでは、特にめずらしいものではなかった。...ところが一九六五年頃を境にして、日本の社会からキツネにだまされたという話が発生しなくなってしまうのである。一体どうして。本書の関心はここからはじまる。そのことをとおして、歴史学ではなく、歴史哲学とは何かを考えてみようというのが、本書の試みである。

2016年2月16日 18:00

こずえの『今夜、何食べたい?!』

2月16日(火)「こずえ流・菜の花のからし和え」

2月16日(火)「こずえ流・菜の花のからし和え」

今、安い菜の花が出回ってきていますね。柔らかくておいしい!
春の味を味わいましょう


<材料>
●菜の花              1束
●白ごま              少々
●しょう油             大さじ2くらい
●みりん              大さじ1くらい
●旨味調味料            適量
●からし(チューブ)        適量

<作り方>
①菜の花は根に近い茎を1cm位切り落として、水を入れたカップに
 生けると1時間くらいで、葉がピンとしてきます。
 このまま、2~3日、キッチンの飾りとしてほっておくと黄色い花が咲きます。
 キレイ!しかし、花を咲かせる方に栄養を取られてしまうので、食べるときは
 つぼみのままで!

②鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、半分の長さに切った菜の花を
 根に近い方から湯に投入。10秒ほどおいて葉っぱも投入。
 再沸騰してから10数えたら、ザルにとり冷水に放って、緑鮮やかに!
 軽く水気を絞っておく。

③ボウルにしょう油大さじ2、みりん大さじ1ほど、旨味調味料パラパラ、
 チューブ入りのからしを4cm~8cm(お好みで)いれて混ぜます。

④ここに、水気を絞った菜の花を入れ、よく和えます。器によそったら
 白ごまをパラパラっと振って出来上がり。

2016年2月16日 09:45

こずえのお仕事お悩み相談室

『こずえのお仕事悩み相談室』 「転籍」について

『こずえのお仕事悩み相談室』 「転籍」について

2月16日(火)

今日は、「転籍」についてのお話です。

浜松市にお住まいの52歳の男性からの相談です。

電気機械の販売会社に勤務しています。先日、会社から「親会社を含め業績が思わしくないため、人員を削減する」との発表がありました。不安に思っていたのですが、一昨日、販売会社本部の人事課長から「取引先の会社に移ってもらえないか?」との話をもらいました。自分は定年まで、あと8年です。今回 話に応じた場合は、当然片道切符で今の販売会社には戻れないとのことです。拒否することはできないのでしょうか?
との相談です。

転籍というのは、企業との現在の労働契約関係を終了させて、新たに他の企業との間に労働契約を成立させることを言います。つまり、他企業の業務に従事する人事異動のことです。そして多くの場合、元の会社への復帰は、予定されていません。

転籍の他に「出向」という制度もありますが、出向の場合には、出向元企業との労働契約が維持されます。ですから、転籍のように、出向元企業との労働契約関係を終了させる、という点において決定的に異なります。

相談者の方の場合、転籍を拒否することはできないかという悩みですが...

実は、転籍には「解約型」と「譲渡型」の2つがあります。

現在、お勤めの会社と労働契約を解約し、新たに労働契約を締結する「解約型転籍」の場合には、転籍の際に具体的かつ個別的な同意が必要です。

そして労働契約上の使用者の地位の譲渡が発生する「譲渡型転籍」の場合についても、労働者の個別的な同意が必要です。つまり原則として、社員を転籍させる場合には、労働者の同意が必要であり、会社側は転籍を強要することはできないということです。

仮に、相談者の方が、転籍に同意し場合の賃金や労働時間などの労働条件については、一般的に会社の業績悪化が背景にあるような場合、転籍後に今までお勤めの会社より労働条件が良くなるという話は聞いたことがありません。
先ほども申し上げましたが、転籍は出向と異なります。労働者は、転籍先に移籍することになるため、賃金や労働時間などについて、転籍先での条件を受け入れることになります。そのため、判例などを見ても、個別の合意が必要とされています。

仮に、就業規則や労働協約に「転籍条項」があったとしても判例などでも、転籍には労働者の個別的同意が必要とされています。就業規則や労働協約の転籍条項を根拠に、転籍を命ずることはできないとされています。


しかし、転籍を拒否した場合、転籍拒否者に対する「整理解雇」が問題となることが考えられます。
ただ、転籍拒否を整理解雇基準とするのは客観的に合理性が無く、無効であるとの判例があります。

最近では、現在働いている職場全体を別会社化し、その部門の労働者全員を別会社に移すため転籍を命ずるというケースがあります。しかしこの場合でも、原則として労働者の個別的な同意がなければ、会社は転籍命令権がありません。

もちろん転籍を強要することはできませんから、転籍拒否イコール解雇ということはありません。

もし、本人の同意がないにも関わらず、転籍命令が強行されたり、撤回されない場合には、解雇などの不利益処分を避けるために、異議にとどめて転籍先で就労し、転籍命令の効力を争うことができます。

どうしても現在の会社に残りたい場合には、あくまでも転籍を拒否する、という意思表示が必要です。しかし場合によっては、会社側が転籍に同意しないことを理由として解雇してくる可能性があります。その場合には「地位保全の仮処分手続き」を行ない、解雇について争うことになります。


地位保全の仮処分の手続きなど、弁護士にお願いする必要も出てきますので、まずは連合静岡の労働相談ダイヤルまでお電話を頂きたいと思います。ベテランの相談員が対応させて頂きます。

また会社側の転籍に応ずる場合に注意するべきこととして、転籍先での労働条件、具体的には、賃金、ボーナス、業務内容、就業場所、労働時間などについて「書面」で確認しておくことが大切です。


連合静岡では、職場で起こる様々な問題についての労働相談を受け付けています。

電話での受け付けは、祝日と年末年始を除いて毎日、月曜日から金曜日の午前9時から午後5時半です。

相談は、フリーダイヤル 0120-154-052「いこうよ れんごうに」まで、お気軽にお電話下さい。