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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

NOW ON AIR

2014年8月

2014年8月29日 08:39

こずえ通信

8月28日(木)だじゃれかんけい

お題『カンパチ・かんぱち・勘八』

♪~だれが歌うのか子守唄 わたしの上カンパチ(城下町)~

グランプリ曲 わたしの城下町/小柳ルミ子

 

次週 9月4日(木)のお題は・・・『デニッシュ』です。

締め切りは 9月3日(水)12:25分 番組終了時まで

締め切り厳守でお願いします。ラジオネームも忘れずに!

2014年8月27日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月27日(水)「胡瓜の生姜炒め」

8月27日(水)「胡瓜の生姜炒め」

今、キュウリが高いですね。でも沢山できちゃって!
と言う贅沢な悩みをお持ちの皆様。漬物や酢の物は
もう飽きた!と言うあなたに、温かいキュウリはいかが?

<材料>
●きゅうり            2~3本
●生姜              1カケ
●塩コショウ           適量
●旨味調味料           適量
●糸唐辛子            適量(お好みで)

<作り方>
①キュウリは、長めの乱切り(まな板の上で、きゅうりを
 すこしづつ転がしながら、斜めに切る。)
 生姜は、薄切りにしてから、細切りにしておく。

②フライパンにサラダオイルをひき、生姜とお好みで唐辛子を
 炒めて、香りが出てきたら、キュウリを加える。

③軽く、塩コショウと旨味調味料を振り、全体に火が通ったら
 しょう油を回しかけ、強火にして、水分を飛ばしたら完成。

※メインディッシュには物足りませんが、おつまみや副菜になら
 立派な一品ですよ。
 更に、豚肉やベーコン、ソーセージなどと一緒に炒めるのも
 いいんじゃないですか? 

キュウリの生姜炒め.JPG

2014年8月26日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月26日(火)「枝豆のだし漬け」

8月26日(火)「枝豆のだし漬け」

夏はやっぱりビールと枝豆!その枝豆にもうひと手間。
青森県ではポピュラーらしい?この方法で枝豆食べたら、
今までの物では物足りなくなる(不幸になる)ほど、美味しい!!
しかも、茹でて2~3日後も、色も味も変らないすぐれもの!

<材料>
●枝豆      2袋(1袋でもいいけど、保存できるから)
●だしこんぶ   10cm
●新ショウガ   1かけ(新生姜の香りがGood!古根生姜でもOK)
●ミョウガ    適量
●塩       適量
●ミネラルウオーター 500cc

<作り方>
①枝豆を茹でる。いつものように・・・硬さはお好みで。

②茹ったらザルにあけ、塩をいつもより多めに振りかける。

③粗熱が取れたところで、密封容器に枝豆を入れ、だし昆布を、
 はさみで2cmくらいにカットして入れる。新ショウガも
 スライスして入れる。
 
④ミネラルウオーターをヒタヒタになるように注ぐ。落し蓋程度の
 重しをして(昆布でフタでもいいよ。全部が漬かる状態が好ましい)
 冷蔵庫に入れ、半日ほど漬ければ完成。


※サヤを口に含むと、昆布だしと生姜の爽やかな香りが広がり
 素晴らしい枝豆に・・・
 一緒に漬けた、昆布や生姜も、そのままおつまみに出来ます。
 また、一緒に茗荷やキュウリを漬け込んでも、美味しいかも・・・

※男家事オヤジから…塩とミネラルウォーターの代わりに、
 指定通りに希釈した、麺つゆで漬けても美味しかった

だし漬け枝豆(麺つゆVar).JPG

というわけで、写真はめんつゆバージョン

2014年8月26日 11:22

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月25日(月)「キュウリのナムル」

8月25日(月)「キュウリのナムル」by菜の花

先日、大量のきゅうりの、使いみちに困ってますという、
メッセージを頂いたのですが、なんと同じ日に、その
キュウリのレシピが菜の花さんから届きました。
それを、私がちょっとアレンジしてみました。

<材料>
●キュウリ             300g
●塩                小さじ1
●中華だし             小さじ1
●ごま油              大さじ1
●旨味調味料(必ず)         少々
●砂糖               ふたつまみ
●酢                少々
●一味唐辛子            少々
●すりごま             少々

<作り方>
①キュウリは、すりこ木等で叩いて、ヒビが入ったら、手でちぎって
 ひとくち大にする。

②ビニール袋に、塩、中華だし、砂糖、酢、唐辛子、すりごまを
 入れたら、ここにキュウリを入れて、よく揉む。
 そのまま30分以上冷蔵庫で冷やす。

③袋から取り出し、水気を絞ったら、器に盛り付け、
 ごま油を掛け回して出来上がり。

キュウリのナムル.JPG

 

2014年8月21日 20:08

こずえ通信

興味津津~本の紹介8月~

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。

今月は…

 

「天の梯 身をつくし料理帖」 (読み方:そらのかけはし)
    髙田郁 著 / ハルキ文庫 / 620円+税

 ※シリーズ開始から5年。 身をつくし料理帖・最終巻。 

 

 

こずえからは…

「魔利のひとりごと」 
   森茉莉 著 / ちくま文庫 / 700円+税

 ※文豪・森鴎外の長女、森茉莉によるエッセイ。
  
   

2014年8月21日 18:49

こずえ通信

8月21日(木)だじゃれかんけい

お題『赤貝』

♪~赤貝でぇ~(泣かないでぇ~)赤貝でぇ~抱き寄せてしまうからぁ~赤貝でぇ~…

グランプリ曲 泣かないで / 舘 ひろし

 

次回8月28日(木)のお題は・・・『カンパチ・勘八』

締め切りは、8月27日(水)12:25 番組終了時まで

ラジオネームを忘れずに・・・

2014年8月21日 18:46

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月20日(水)「ナスのナムル」

8月20日(水)「ナスのナムル」

ほのぼのスタッフ、トミーのママのおすすめレシピ。

<材料>
●ナス                   6本
●おろしニンニク             2片分
●醤油                  大さじ3
●ゴマ油                 大さじ1/2
●味の素                 少々
●塩                   一つまみ
●砂糖                  二つまみ
●韓国唐辛子(中粗挽き)          小さじ1/2
●ゴマ                  小さじ1


<作り方>
①ナスは1/3または1/2に切ってから縦に4分割もしくは6分割し、
 4、5分蒸す(竹串がスッと通るくらい)レンジでも可、
 蒸した方が美味しいけど…

②少し冷めたら布の布巾で水気を絞る
 (少し水分が残る程度に、強く絞り過ぎない)

③ナスをボールに移して材料にある調味料を加え、手で和えれば完成。


※気分で、刻んだ白ネギや万能ネギを混ぜても良い。
 韓国唐辛子が無ければ、一味でもいいが、量は少なくする事。
 韓国唐辛子は甘みがあるので、いい味になります。

トミーの蒸ナス.JPG

こずえ 作

2014年8月21日 18:25

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月19日(火)「焼き厚揚げ」

8月19日(火)「焼き厚揚げ」

ちょっと、おつまみが欲しい!もう一品あったら!
そういう時に、ぴったりなのが焼き厚揚げ。

<材料>2人分
●厚揚げ          1枚
●長ネギ          おこのみで
●しろごま         少々
●めんつゆ(濃縮)     適量

<作り方>
①厚揚げは熱湯をかけ、油抜きする。その後半分に切って
 カタカナのキの字に切れ込みを入れる。
 長ネギは斜めに薄切りにしておく。(多めがいいです)

②フライパンに少し油をひき、厚揚げを切れ込みを入れた方から
 焼いていく。フライパンの空きスペースで、長ネギも
 炒める。

③厚揚げの両面に、焼き色が付いたら、厚揚げの切れ目と
 長ネギに麺つゆを、ジュッとかけて仕上げ焼をする。

④器に盛り付け、厚揚げの上に長ネギをタップリ乗せて
 白ごまをふったら出来上がり。

焼き厚揚げ.JPG

こずえ 作

2014年8月21日 18:22

こずえの『今夜、何食べたい?!』

8月18日(月)「イワシのガーリックソテー」

8月18日(月)「イワシのガーリックソテー」

ガーリックで食欲増進!和風もいいけど
今日はイタリアンにしてみましょう。何食べレシピ本
パート①63ページにレシピは載ってます。

<材料>1人分
●イワシ         2~3尾
●ニンニク        1~2片
●オリーブオイル     少々
●白ワイン(または酒)  少々
●小麦粉         適量
●ハーブ         適量
(オレガノ、バジル、ローズマリーなど)
●付け合せ野菜      適量
(トマト、サラダ菜など)

<作り方>
①イワシは頭をとって、手開きし、内蔵と中骨を取って
 水洗いする。ペーパータオルなどで水気を拭き取り、
 バットなどの平らな容器に並べる。塩・コショウと
 白ワイン(または酒)を軽く振り、10分ほど漬ける。
 ニンニクは皮を剥いて、スライスしておく。

②フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを
 炒める。きつね色になったら一度取り出しておく。
 (後でトッピングに使用します。)

③10分ほど置いたイワシに、小麦粉を軽く振る。
 ニンニクを取り出したフライパンに、皮面を下にして
 イワシを並べ、ハーブを振る。(無い場合は、最初の
 塩コショウの時に、ハーブソルトで代用する)

④焦げ目が少し付く程度に両面を焼いたら、付け合せの
 野菜を盛り付けた皿に、皮面を下にした状態で盛り付け
 取り出してあったニンニクをトッピングして完成。

※ハーブが無くても、ハーブソルトを上手に使って代用できます。
 また、最後にレモンを絞ってもおいしいので、櫛型に切って
 添えてもいいですね。

2014年8月15日 13:37

こずえ通信

8月14日(木)だじゃれかんけい

お題『ところてん・心太』

♪~僕の突く(行く)トコロテン(ところへ)付いておいでよ~…

グランプリ曲 夜空の星/加山雄三

 

次回・8月21日(木)のお題は…『赤貝(あかがい)』

締め切りは8月20日(水)12:25 伴組終了時までです。

ラジオネームを忘れずに!