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中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

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2013年6月

2013年6月27日 10:15

こずえ通信

6月27日だじゃれかんけい

お題『アボカド』

♪~アボカド(I wanna do!)アボカド(I wanna do!)シャイなハートが欲しい~

               恋=Do!/田原 俊彦

 

            次回:7月4日(木)のお題は『キス天』

         しめきりは7月3日(水)~12:45 番組終了時まで

        ラジオネーム、曲のタイトル、ダジャレた部分をお忘れなく

2013年6月25日 15:39

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月26日(水)「新ショウガの甘辛煮」

6月26日(水)「新ショウガの甘辛煮」

野菜ソムリエの岩崎真理子さんに教えていただいた
レシピです。いつも冷蔵庫に作っておきたくなる一品。
ご飯も進むし、お酒も進んじゃいます。

<材料>
●新しょうが          300g
●砂糖             大さじ6~7
●しょう油           大さじ3強

<作り方>
①新ショウガは繊維に添って3mmくらいの厚さに
 薄切りにし、1分ほど茹でたら、ザルにあげて、
 水気をしっかり切る。

②鍋に水気を切った生姜と、砂糖、しょう油をいれ
 中火で15分ほど煮る。汁気がほとんど無くなり、
 生姜に照りが出たら完成。

※甘さとしょっぱさ、そしてさわやかな辛さが食欲を
 刺激します。

新ショウガの甘辛煮.JPG

こずえ 作

2013年6月25日 12:15

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月25日(月)「おばあちゃんの味!しょうが味噌」

6月25日(月)「おばあちゃんの味!しょうが味噌」

毎年この時期になると作ってしまうのが、このしょうが味噌。
ほのぼのスタッフも大好き!ごはんがススム君。
新ショウガならではの“さわやかさ”が味わえ、
追っかけマン、上原さんもオカワリに走る!美味しさです。


<材料>
●新生姜                    ゲンコツくらいの大きさ          ※葉しょうがでもOK
●みそ・みりん・酒・さとう・うまみ調味料   各適量

生姜味噌の生姜.jpg生姜味噌製作中.jpg

<作り方>

① 新生姜はみじん切りにします。 

② フライパンに油を引き、新ショウガのみじん切りを入れて炒めます。

③ しょうがの香りがしてきたら、味噌をカレースプーン一杯分くらい投入。
  みりん(  )・お酒(  )・砂糖(  )・うまみ調味料(  )を入れて
  木べらでコネコネ、混ぜ混ぜして味見をします。
  ※味噌は塩気が強いので、砂糖を多めに入れて甘じょっぱくしましょう!
   低カロリーの甘味料でもOKですが、とろみやコッテリ感を出したいので
   半分は、砂糖を使いたい。

④ 弱火で沸々と焦げないように混ぜていき、とろみが強くなってきたら完成!!

 

 冷まして、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
 ホカホカごはんの上にのせて、おにぎりの具に、
 マヨネーズと混ぜてきゅうりスティックに添えて…など、
 お好きな食べ方でどうぞ♪

生姜味噌.JPG

こずえ 作 

 

2013年6月25日 12:05

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月24日(月)「枝豆とじゃこの生姜ご飯」

6月24日(月)「枝豆とじゃこの生姜ご飯」

山川サバ夫の妹さんから頂いたレシピです。
今が旬の枝豆と、新ショウガで作ってみました。


<材料>
●お米            2合
●枝豆(サヤから出した状態で)100g
●生姜            1片
●ちりめんじゃこ       40g
●昆布            適量
●酒             大さじ1
●塩             少々

<作り方>
①生姜は皮をむいて千切りにする。

②お米の水加減は通常より多めにして、昆布、生姜、酒、
 ちりめんじゃこ、塩を入れて炊飯器のスイッチをON

③枝豆を茹でたら、鞘から出して塩(分量外)をまぶす。

④ご飯が炊き上がったら、塩をまぶした枝豆を入れて
 5分ほど蒸らして出来上がり。

枝豆とじゃこの生姜ご飯.JPG

こずえ 作

2013年6月24日 10:15

こずえ通信

6月20日(木)本の紹介

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。


今月は…

渡部さん
「父からの手紙」   小杉 健治 著 / 光文社文庫 / 680円(税込)

こずえ
「レインツリーの国」 有川 浩 著/ 新潮文庫/ 420円(税込)

「残月~みおつくし料理帖~」 高田 郁 著/ ハルキ文庫/580円(税込)

 

先月は…

渡部さん
「影法師」   百田 尚樹 著 / 講談社文庫 / 680円(税込)

こずえ
「三匹のおっさん」    有川 浩 著/ 文春文庫/ 730円(税込)

 

 

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。


 

2013年6月20日 12:51

こずえ通信

6月20日(木)だじゃれかんけい

今週のお題『うつぼ』

グランプリ

♪ I うつぼ(was born)to love you~With every single beat of my heart

                   I WAS BORN TO LOVE YOU / Queen

            次回6月27日(木)のお題『アボカド』

          しめきり:6月26日(水)12:45(番組終了まで)

       ラジオネーム、元の曲名、ダジャレた部分など、忘れずに・・・

2013年6月20日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月20日(木)「レンジでチン!の蒸かしイモ」

6月20日(木)「レンジでチン!の蒸かしイモ」

《材料 1人分》
・ジャガイモ(100gくらいのもの)・・・1個
・塩                   適量

《作り方》
①皮つきのじゃがいもをよく洗う
②ラップに包み、500Wのレンジで1分30秒加熱
③上下をひっくり返し、さらに1分~1分30秒加熱して、完成

《ポイント》
・洗ったジャガイモ、水分は拭き取らず、ラップに包む。
・レンジのW数は機種によって異なるかと思いますが、
 なるべく低いW(500W)で時間をかけて加熱した方が、
 ふっくら仕上がる。さらに、上下をひっくり返すことで、
 加熱ムラが出にくくなります。
・お好みで塩をかけて、皮ごとどうぞ。

その蒸かし芋からの・・・「じゃがバタ」

《材料 1人分》
・ジャガイモ(100gくらいのもの)・・・1個
・バター・・・5g

《作り方》
①上の手順でレンジで蒸かしイモをつくる
②ラップを外し、ジャガイモの上部に十字の切れ込みを入れて、
 そこにバターを差し込む
③アルミホイルに包み、オーブントースターで加熱
 (出力によって異なるが8~10分くらい)して、完成

《ポイント》
・皮の香ばしさと中身のホクホク両方を楽しめます。
・バターだけで十分おいしいですが、お好みで塩や醤油をかけてもグー!

2013年6月19日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月19日(水)「農家飯③ジャガイモのカリカリ・ハッシュポテト風」

6月19日(水)「農家飯③子供に大人気!
         ジャガイモのカリカリ・ハッシュポテト風

《材料 4人分》
・ジャガイモ          500g
・塩              小さじ1/2強
・サラダ油           適量

《作り方》
①ジャガイモをよく洗い、皮ごと1cm角位の
 さいの目に切る

②少し深めの皿に、さいの目に切ったジャガ芋を入れ、
 ラップをしてレンジで加熱する。
(800Wなら6分位、600Wなら10分くらい)

③ラップをとって、塩を振り入れ、混ぜながら
 適当につぶす。(つぶし過ぎないこと!)

④8等分し、ラップで小判型に形を整える

⑤フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、
 油が温まったら入れる

⑥焼き目がついたらひっくり返し、裏面も焼く
 (表裏がきつね色になれば完成)

《ポイント》
・皮ごと使うことで、カリッカリで香ばしい味に仕上がります。
 焼きたてカリカリをぜひ。
・油で揚げるよりも、フライパンで焼く事で表面のカリカリと
 中のホクホク感の両方を楽しめます。
・カレー粉を入れてカレー味、青のりを入れてのり塩味、
 粉チーズを入れてチーズ味・・・などアレンジ自在です。
 ジャガイモの風味を味わうなら塩のみ、子供に1番人気なのは
 カレー粉を混ぜ真ん中にとろけるチーズを包み込んだ
 カレーチーズ味です。
・真ん中にチーズをいれると冷めてもぱさぱさせず、
 おいしく食べられるので、お弁当のおかずにも◎
・冷めてしまった場合は、少量のバターをのせ、
 オーブントースターで加熱するとまたおいしくいただけます。

ジャガイモのカリカリ.JPG

JAトピア浜松 馬鈴薯部会青年部 作

ジャガイモのカリカリ(こずえ).JPG

こずえ 作

2013年6月18日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月18日(火)「農家飯②コロコロジャガイモの甘辛炒め」

6月18日(火)「農家飯②ニンニクが香る!
          コロコロジャガイモの甘辛炒め」

JAトピア浜松 馬鈴薯部会青年部監修の
『農家飯』第2弾は、農家ならではの目の付け所
あまり流通しない、小玉のジャガイモを使って
洋風の煮物を簡単に作ります。


《材料 4人分》
・ジャガイモ(ピンポン玉大)   500g
・ベーコンスライス         3枚
・ニンニク               1片
・醤油                大さじ3
・みりん               大さじ3
・サラダ油             小さじ1

《作り方》
①ジャガイモをよく洗う

②ニンニクをみじん切り、ベーコンは細切りにする

③フライパンにサラダ油、ニンニク、ベーコンを入れて炒め、
 香りが出たらジャガイモを入れて、ひと混ぜする

④醤油、みりん、水1カップを入れ、ふたをして煮る。
 火加減は最初強火→沸騰したら弱火~中火で・・・

⑤ジャガイモに火が通ったら(竹串がスッと入ればOK)
 ふたをとり、煮汁が少なくなるまで煮絡めて、完成

《ポイント》
・スーパーなどには、あまり出回っていないかも知れませんが
 小玉ジャガイモを皮ごと使った一品です。
 ジャガイモの煮物といえば、味のしみ込んだところが
 美味さなんですが、これは皮付きなので、また一味違う美味しさが
 楽しめます。手に入ったらぜひお試しいただきたいです。

馬鈴薯 003.jpg

こずえ 作

 

2013年6月17日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

6月17日(月)「農家飯①鶏そぼろでコロッケ」

6月17日(月)「農家飯①鶏そぼろでコロッケ」

JAトピア浜松、馬鈴薯部会青年部が伝授してくれる
『農家飯』の第1弾は『コロッケ』。ジャガイモで
コロッケって、あまりにも当たり前な展開で、拍子抜け。
と思ったら大間違い。生産者ならではのポイントを抑えると、
目からウロコの美味しさなんです。


《材料 4人分》
・ジャガイモ(馬鈴薯)     500g
・鶏ひき肉           100g
・醤油              大さじ2
・砂糖              大さじ2
・酒                大さじ1
・しょうがのしぼり汁      小さじ1
・小麦粉            適量
・とき卵             1~2個分
・パン粉             適量
・サラダ油           適量

《作り方》
①まずはジャガイモを蒸かします。
 よく洗ったジャガイモを水を張った蒸し器に皮ごと、
 まるごと入れ(強火→沸騰したら弱火)火が通るまで
 (約30分)蒸かします。

②ジャガイモを蒸かしている間に鶏そぼろをつくります。
 なべに鶏ひき肉、醤油、砂糖、酒、しょうがのしぼり汁を
 入れて、さいばしでよく混ぜる。(まだ火にかけない)
 なべを中火にかけ、さいばしでかき混ぜながら汁気が
 少なくなるまで煮る。

③蒸かしあがったジャガイモをキッチンバサミで皮を切りながら
 ジョキジョキと粗くつぶし、鶏そぼろを混ぜる。

④混ざったジャガイモと鶏ひき肉を8等分し、小判型に成形する。

⑤小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、180度で熱した油で
 きつね色になるまで揚げて、完成。

《ポイント》
・ジャガイモを蒸し器でふかすことで、ふわふわ、
 ホクホクに仕上がります。
・ジャガイモを粗くつぶし皮もそのまま入れることで、
 ジャガイモ本来の風味、皮の食感も楽しめます。