メニュー

検索

中村こずえのfeel so good!中村こずえのfeel so good!

NOW ON AIR

2013年5月

2013年5月30日 12:58

こずえ通信

5月30日(木)だじゃれかんけい

お題『塩辛(しおから)』

♪~う塩辛(後から)前からどうぞ、う塩辛(後から)前からどうぞ

    う塩辛(後から)前からどうぞ、いつでも抱きしめていいの…

          後から前から/畑中葉子

 

        次回6月6日(木)のお題『ソルト』

   しめきりは、6月5日(水)12:45分、番組終了時まで

     ラジオネーム、元歌のタイトルをお忘れなく

 

2013年5月28日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月28日(火)「広東風あんかけ焼きそば」

5月28日(火)「広東風あんかけ焼きそば」

今日のお夕飯に、週末のランチに、いかがですか?
あんの具材はお好みで・・・季節の野菜がいいですね。
何食べレシピ本パート1に載ってる、基本的なレシピを
ご紹介します。

<材料>4人分
●焼きそば用の蒸し麺        4玉
●あんかけの具           適量
(豚肉・茹で筍・椎茸・小松菜など・・・お好きに)
●塩・コショウ           適量
●水溶き片栗粉           適量
●ごま油              少々

○以下は合わせ調味スープの材料
●水                3カップ
●中華スープの素          大さじ3※注意
●酒                50cc
●砂糖               ひとつまみ
●オイスターソース         少々

<作り方>
①作り始める20分前に、水溶き片栗粉を作っておく。
 あわせ調味スープの材料、水、中華スープの素、酒、砂糖
 オイスターソースを合わせ濃い目の中華スープを作っておく。
 あんかけの具材は、食べやすい大きさにカットしておく。

②蒸し麺をほぐれ易くするため、電子レンジで凡そ1分間チンする。
 フライパンに油(分量外)をひき、チンした麺を、フライパン
 いっぱいに広げて焼く。片面にこげ間がついたら、ひっくり返して
 もう片面を焼き、皿に盛る。

③フライパンであんかけの具材を炒め、軽く塩・コショウして味付け。
 ここへ合わせ調味スープを注ぎ、水溶き片栗粉で好みのとろみを
 付ける。香り付けにごま油をたらし、焼けた麺の上にかける。

※あんかけの具は、イカ・エビ・ホタテ・白菜・ピーマン・もやし
 きくらげなど、何を入れてもOK。ただ、量が多すぎると
 あんがまとまらないので注意。

あんかけ焼きそば.JPG

こずえ 作

2013年5月28日 11:01

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月29日(水)「手作りピクルスのアボカドオリーブオイル和え」

5月29日(水)「手作りピクルスの
           アボカドオリーブオイル和え」

お友達に手作りのピクルスをいただいたこずえさん。
カリフラワーのピクルスがおいしかったそうです。
そして、お勧めの食べ方も教わってきました。
とりあえず、手作りピクルスは、何食べレシピ本パート1の
80ページ、「セロリの甘酢漬け」を参考にしてください。
漬ける野菜、ピクルス液に使う酢によっても味付けは
さまざまです。自分なりの味を探してみて。

<材料>
●漬ける野菜            適宜
(セロリ・カリフラワー・ニンジン・キュウリ・シメジ・・・)
●寿司酢              適量
※寿司酢がないときは、穀物酢でもワインビネガーでもOK
 砂糖と塩を加えて、甘酢を作ってください。酢が強いときは
 一度煮切って酸味を飛ばしてください。また、鷹の爪やにんにくの
 スライスを少し加えたり、お好みのハーブやスパイスを加えても
 OKです。お好みの味を探してください。

●アボカド             適量
●エクストラバージンオリーブオイル 適量
●ハーブソルト           適量


<作り方>
①お好みの野菜でピクルスを作る。(あらかじめ作っておく。)
 もしくは、買ってくる。(笑)

②食べ易い大きさのピクルスをボウルに入れ、熟したアボカドを
 半分に切り、種を取り出したら、スプーンを使って、掻き出す。
 細かければ、そのまま、大きなものは少しカットし、ピクルスの 
 ボウルにいれ、ここのハーブソルトをパラパラっと振ってから
 エクストラバージンオリーブオイルをタラタラとかけてよく和えて
 召し上がれ。

※ピクルスに漬ける野菜は、お好みでなんでもOK 

ピクルスのアボカドオリーブオイル和え.JPG

こずえ 作
 

2013年5月27日 17:04

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月27日(月)「新ジャガとモロッコインゲンのクタクタ炒め煮」

5月27日(月)「新ジャガとモロッコインゲンのクタクタ炒め煮」

こずえさんが、別の番組で野菜ソムリエの岩崎真理子さんから
教えていただいたそうです。
モロッコインゲンは、スジをとらなくていいから楽チン!

<材料>4人分
●ジャガイモ           4~5個
●モロッコインゲン       1袋(6~8本)
●玉ねぎ             1玉
●にんにく            1片
●オリーブオイル        大さじ2
●コンソメ(顆粒)        小さじ2
●水               300~400cc


<作り方>
①ジャガイモは皮をむき、大き目の一口大にカットし、水にさらす。
 にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、モロッコインゲンは
 5cmくらいに切っておく。

②フライパンにオリーブオイルをいれ、弱火にかけたらにんにくの
 みじん切りを加える。香りがたったら、ジャガイモ、玉ねぎを炒め
 全体に油が回ったところで、モロッコインゲンを加え、更に炒める。

③このフライパンに、水をヒタヒタになるように入れ、コンソメ顆粒を
 加えたら蓋をして蒸し焼きにする。煮汁が無くなる位まで煮詰め、
 ジャガイモが煮崩れるくらい煮る。仕上げに塩と黒コショウで味を
 整えて完成。

※コンソメで煮るので、ほかの味付けをしなくていい。
 ちょっと醤油と砂糖を足して、和風に近づけてもおいしい。
 モロッコインゲンも、ジャガイモも煮崩れるくらいに煮るとおいしい。
 冷めても美味しく、ご飯にもパンにも合いますよ。

新ジャガとモロッコインゲンのクタクタ炒め煮②.JPG

こずえ 作 

 

 

2013年5月23日 12:48

こずえ通信

5月23日(木)だじゃれかんけい

お題『ミミガー』

♪~七色のミミガー(虹が)消えてしまったの、シャボン玉のような私の涙~

          ラブユー東京 / 黒沢明とロスプリモス

 

       次回、5月30日(木)のお題は『塩辛(しおから)』

      締め切りは、5月29日(水)昼12時45分(番組終了時)

      ラジオネームをお忘れなく!わかり易くお願いします。

 

 

 

2013年5月22日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月22日(水)「砂肝のゴマ昆布和え」

5月22日(水)「砂肝のゴマ昆布和え」
                 by都わすれ

ラジオネーム都わすれさんから届いたレシピを
こずえさんが、ちょっとアレンジ。

<材料>
●砂肝        5~6個
●ゴマ昆布      1袋
 (市販の昆布の佃煮)
●ピーマン      3個
●いりゴマ      適量

<作り方>
①砂肝を茹でる。
 その間に、ピーマンを、縦に2~3ミリの巾に細切り。
 長いようなら、半分の長さでもOK

②砂肝が茹ったら、つなぎ目の堅いところを切り離し、
 そのほかの部分を、1ミリくらいの細切りにする。

③熱いうちに、ゴマ昆布、ピーマンの細切りと和えます。 
 いりゴマを加えて出来上がり。

※ゴマ昆布に変わり、塩昆布で・・・
 仕上げにごま油orラー油もあり

砂肝ゴマ昆布和え横.JPG

こずえ 作

2013年5月21日 12:10

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月21日(火)「アサリみそイタ~リアン」

5月21日(火)「アサリみそイタ~リアン」

浜名湖や愛知県での潮干狩り中止は残念ですが、
まさに今が旬のアサリを、簡単においしくいただきます。

<材料>2人分
●アサリ         1パック
●しょうが        少々
●だし汁         適量
●みそ          大さじ1くらい
●オリーブオイル     適量
●トッピング
 (ワケギ・青ねぎなど)  適量

<作り方>
①アサリは塩抜きしておく。小鍋にだし汁と味噌をいれ
 ドロンっとした濃い目の味噌汁を作る。

②水を切ったアサリを深めの皿に盛り、その上から全体に
 オリーブオイルをまわしかけ、小鍋の味噌汁も廻しかける。
 さらに、千切りにしたしょうがを、散らす。

③さらに、ラップをする。蒸気が抜けるように、ピッチリとは
 閉じないようにラップする。電子レンジでまず3分加熱。
 アサリがパカッと口を開いていれば出来上がり。
 (開いてない時は、電子レンジで更に1~2分チンする。)
 トッピングに、小口切りにした、わけぎや青ねぎを散らす。
 

※白ワインで頂きたい!3~4分の簡単調理。

2013年5月20日 16:34

こずえの『今夜、何食べたい?!』

5月20日(月)「イワシ(サンマ)の蒲焼丼パート2」

5月20(月)「いわし(さんま)の蒲焼丼・パート2」

何食べレシピ本パート①17ページに掲載されてる、
カサブランカさん直伝の「イワシの蒲焼き丼」を
大胆にアレンジしてみました。今回は、超手抜き?
サンマの蒲焼で作ってみました。

以下・レシピ本掲載のレシピ
<材料>一人分
●ご飯              食べたい分
●イワシ             2尾
(サンマなら半身ほど・市販の出来合いでもOK)
●じょうゆ            少々
●酒               少々
●片栗粉             適量
●しょうが            少々
●油               適量
●刻みのり            適量
●錦糸卵             適量
●トッピング(かいわれ)     適量

○以下は蒲焼のたれの材料
●酒・味醂・砂糖・醤油・旨味調味料  各適量

<作り方>
①イワシの頭と中骨をとり、尻尾だけを残して開く。
 生臭さをとるため、イワシを酢水でさっと洗う。

②蒲焼のたれを作る。小鍋に、酒、みりん、砂糖、
 醤油、旨味調味料をいれ、軽く煮詰める。
 味は、甘さが勝つ、甘じょっぱい味に…

③醤油を酒で薄めて、イワシの両面に軽く付けたら、
 イワシに片栗粉をまぶして、180度の油で揚げる。

④丼にご飯をよそい、刻み海苔を散らし、その上に
 揚がったイワシ(サンマの蒲焼)を乗せ蒲焼のたれをかけ、
 しょうがの千切りやかいわれ大根をトッピング。

※イワシは、開いて冷凍したものでもOK手間が省ける。
 たれも、市販品を使ってもOK。
※市販のサンマの蒲焼を使えば、まったく手間のかからない
 蒲焼丼が完成!

イワシorサンマの蒲焼丼パート2.JPG

こずえ 作

2013年5月17日 10:14

こずえ通信

本の紹介~5月~

<本情報>
毎月、江崎書店パルシェ店 店長の渡部松徳さんに、
おすすめの本をご紹介いただいています。


今月は…

渡部さん
「影法師」   百田 尚樹 著 / 講談社文庫 / 680円(税込)

こずえ
「三匹のおっさん」    有川 浩 著/ 文春文庫/ 730円(税込)

 

先月は…

渡部さん
「るり姉」   椰月  美智子 著 / 双葉社 発行 / 630円(税込)

こずえ
「運命の人(1~4)」    山崎 豊子 著/ 文春文庫 / 1・2巻 各650円(税込) 3・4巻 各670円(税込)

 

2013年5月16日 13:02

こずえ通信

5月16日(木)だじゃれかんけい

お題『生ハム』

♪~セクシャルバイオレット、セクシャルバイオレット

      セクシャルバイオレット、生~ハ~ム(No,1)・・・

      セクシャルバイオレットNo,1/桑名正博

 

          次回 5月23日(木)のお題は『ミミガー』

          しめきりは5月22日(水)番組終了時まで

          ラジオネームをお忘れなく!