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桜葉みそのレシピ試作、用途拡大目指し3品 松崎・ファン倶楽部

(2019/1/22 08:23)
サケのソテーなどに桜葉みそをかけるメンバー=松崎町
サケのソテーなどに桜葉みそをかけるメンバー=松崎町

 松崎町の住民有志団体「桜葉ファン倶楽部」は21日、考案した桜葉みそを使い、料理レシピの試作会を開いた。
 今回の試作メニューはサケのソテーや地元産の温野菜など3品。桜葉みそにそれぞれヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせ、2種類のソースをかけて味わった。
 斎藤チヅル会長によると、桜葉みそは程よい塩加減と豊かな香りが特徴。冷凍保存も可能で、調味料として使い勝手が良くおにぎりやパスタなど和洋食どちらでもおいしく食べられるという。
 斎藤会長は「町の特産品である桜葉の用途が広がれば、生産者も活気づく。今後、町内の宿泊施設などにも桜葉レシピを普及させていきたい」と話した。

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