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みそ手作り、伝統食継承 島田・相賀の住民有志

(2019/1/17 08:58)
協力しながらみそづくりに取り組む参加者=島田市東光寺のそのだ農園
協力しながらみそづくりに取り組む参加者=島田市東光寺のそのだ農園

 島田市相賀の住民有志らでつくる「相賀の里を良くする会」は16日、みその手作り体験会を同市のそのだ農園で開催した。同会が荒廃農地を利用して育てた大豆を使い、市民ら16人がみその仕込みに取り組んだ。
 参加者は約3時間半かけて大豆を柔らかく煮込んだ後、米こうじと混ぜて機械でミンチに。空気が入らないよう手でおにぎりのように握りながら、かめに詰めて密閉した。10月ごろまで熟成させて完成を待つ。
 同会は地域の過疎化を危惧した市民が2015年に立ち上げ、荒廃農園を借りて大豆やあんずを栽培する。同会が無農薬栽培した大豆を使ったみそは、甘みがあって好評という。
 坂田正会長(70)は「昔の味を思い起こしてもらえたら。子や孫にも食べてもらい、伝統食の継承にもつなげたい」と話した。

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