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| ｢富士宮やきそば」の特徴は、コシの強い麺と、ラードを絞った後の"肉かす"を加える独特の味付け。戦後の復興期、「洋食やさん」と呼ばれていたやきそば・お好み焼き店が数多くあり、独特のコシのある富士宮やきそばは、当時から市民に親しまれてきた味だった。 |
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| 麺を蒸した後、もう一度茹でて仕上げる一般的な焼きそばの製造方法と違い、蒸した麺を強制的に冷し、油で表面をコーティング、含まれる水分が少なく、コシの強い噛み応えのある麺に仕上がる。名前も「蒸しめん」で通っている。 |
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 | 富士宮流やきそば蒸し麺を使用 |  |
 | 炒め油にラードを用いる |
 | 隠し味にラードを絞った後の「肉かす」を使用 |
 | ふりかけはイワシの「削り粉」 |
 | 歯ごたえのよい地元産キャベツ |
 | ソースの味に店のこだわりあり |
 | トッピングは、多種多様 |
 | 添えものは、紅ショウガが多い |
 | 富士山のおいしい湧水を用いる |
 | 大きくて厚い鉄板で、火力を強くして焼くからおいしい |
 | 店が焼く店、客が焼く店あり（初心者は焼いてもらうが良） |
 | 皿に盛って出す店、熱い鉄板上から直接食べる店あり |
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1999年まで富士宮の名物が「やきそば」だと声高に言うものは皆無だった。2000年を境に世に富士宮やきそば旋風が巻き起こったー。その原動力となったのが市民グループによる「富士宮やきそば学会」。学会発足のきっかけは、市民有志による中心市街地の活性化に取り組むワークショップ。その議論の中で、市内各地に点在する「やきそば」店が話題に上り、他地域にはない富士宮のやきそばの独自性に焦点が絞られた。そこで“富士宮＝やきそば”のイメージを全面的にかかげ、富士宮やきそばを呼び水にし、観光客を呼び込もうという戦略が固まった。2000年11月には「富士宮やきそば学会」を発足させ、“食”による街おこしがスタート。学会メンバーは「やきそばＧ麺」として各やきそば店を訪れ、各店の情報を収集。その情報を元にやきそばマップを作成し、各所に配布した。「天下分け麺の戦い」「ミッション麺ポッシブル」などネーミングの面白さや、やきそば関連の業者が介在しない学会の取り組みに新聞やテレビなどのマスコミがこぞって注目し、次々にメディアで取り上げられ一気に知名度がアップ。学会発足前まで富士宮にやきそばを食べにやってくる観光客は皆無だったが、2006年には月5万人、年間60万人が、県内はもとより近県からやってくるまでになったという。2007年6月2・3日に開催された第2回Ｂ級ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」では見事、二連覇を達成した。
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取材協力／富士宮やきそば学会
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| 1.炒める |
| 炒める油はラード。具と富士宮の特産品でもあるキャベツをタップリ炒め、味のポイント“肉かす”を加える |
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| 2.蒸らす |
| 蒸しめんを加えたら水を注いで、蒸気で麺を蒸らす。富士の湧水を使う店が多いとか |  |
| 3.味をつける |
| 各店ごとに、こだわり・秘伝のオリジナルソースを持つ。数種類のソースをミックスして店の味としているが、辛口ソースが主流 |
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| 4.仕上げる |
| かけるのも、"富士宮流"。青海苔、紅ショウガで彩りもよく。からし味噌などのトッピングは店それぞれの味つけで。 |
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