|
 |
|
| 箱詰めされたプチトマト |
|
 |
|
プチトマトのジャム
島田市・ベルローズ 
|
|
|
トマト
トマトといえば夏の野菜ですが、静岡では温室栽培が盛んなため、夏以外の生産が多いようです。サラダや料理の添え物として人気のプチトマトは、特に温室物が増えています。糖度の高い新品種もさまざま出そろい、食卓を華やかに演出。果物のように食べられるせいか、子供にも喜ばれているみたい。甘いプチトマト栽培の専業農家、浜岡の増田農園には、子供のトマト嫌いが直ったという感謝のお手紙が続々届いているそうです。
糖度は、果物なみになりました
プチトマトは、つるが長く伸びるため、支柱に工夫が必要です。増田農園では大型温室に専用の支柱を作り、カビ菌を抑制しトマトの生育を助ける特別な土壌細菌を増やしています。無農薬、無化学肥料で作られるためか、ここのトマトは香が最高。完熟トマトの甘味に加えて、日持ちが格段に良いので、東京などの遠隔地の消費者に直接販売し、高い評価を受けています。
トマトはイタリア料理の必需品
ピザやパスタにもトマトソースが使われますが、トマトソースを大量に使う料理で有名なのは、オッソブッコ。骨ごと輪切りにした牛すね肉をトマトで煮込んで作ります。大量のトマトを使う料理ですから、夏のイタリアの家庭の食卓の味。クレソンやバジリコなど緑の濃い香草を添えて下さい。
トマトのジャムはいかが
トマトのジャムは、日本ではまだあまり知られていませんが、フランス、イタリア、ポルトガルなどでは、一般的な家庭の味です。青い未熟な実を間引いて、炒め物にしたり、ジャムを作ったりします。フランス、パリのエディアール社のグリーントマトジャムは、ヨーグルトにぴったりの味。
ジャムでガン予防
完熟のプチトマトのジャムは、不思議な味がします。甘く優しい味ですが、トマト臭さが全然なく、何か知らない果物のよう。トーストにも合うし、アイスクリームと合わせても美味しい。島田市野田のレストラン、ベル・ローズに売っており、藤枝・岡崎農園の手作りです。完熟プチトマトを一粒一粒摘んで作られた真心のこもったジャムです。完熟トマトには、ガンに効くリコピンが特に多く、ガン予防したい人にプレゼントしてあげよう！
|
|
|
 |
|
| 温室内で育つトマト |
|
 |
|
| オッソブッコ |
|
| トマト豆知識 |
|
| プチトマトをたくさん貰ったけど、ジャム作るひまなんか無いって時は、洗ってヘタを取って冷凍します。食べる時は、水洗いして皮をむき、凍ったままどうぞ。思いのほかの美味しさですよ。アイスクリームにも合うのでちょっとしたデザートになります。 |
|
