|
 |
| 枝豆が育つガラス大温室
（静岡市清水区駒越・
斉藤恭市さんの温室） | | | 枝豆
静岡の枝豆はいつも旬
初夏の日射しを感じる季節。ビールに枝豆が欲しくなる頃です。静岡県はこの枝豆の隠れた産地。特に晩秋から春にかけて、他産地には見られないガラス大温室で、一年中瑞々しい枝豆を生産しています。冬場は東京の料亭や小料理屋などに向けて出荷されていた県産の枝豆が、四月中旬以降からは、県内の八百屋さんの店先にもならびます。県産枝豆の主産地は静岡市清水区で、フジエス枝豆というブランドで売られています。
大豆は畑の化粧品？！
枝豆は大豆の未熟な豆ですから、大豆と同じ栄養が含まれています。特に注目されている成分がイソフラボン。女性ホルモンに似た構造を持ち、女性の肌を美しくしてくれます。体に優しい植物性タンパク質をたっぷり含み、食物繊維も豊富です。成熟した大豆と較べて、枝豆はビタミンCもあり、水気が多く食べやすい豆です。固めに茹でれば、冷凍保存もできますから安い時にたくさん買って美容効果を試してみて下さい。
枝豆を甘〜く食べる
枝豆といえば塩ゆで、これで決まり！とお考えのあなたはちょっと待って。東北のズンダ餅のように、砂糖を入れて甘いあんにすることもあります。静岡の順孔には、大豆から取った豆乳を使って焼いた豆乳ケーキもあり、ヘルシーケーキとして評判になっています。
ヘルシーといえば豆乳、湯葉、豆腐
大豆をゆでつぶして雪花菜（オカラ）を取り除くと豆乳ができます。豆乳を火に掛けると表面にタンパク質の膜が張ります。これが湯葉。湯葉を作らず、豆乳ににがりを入れて固めたのが豆腐です。豆腐や湯葉の味は、原料の豆はもちろん、にがりや水によって変わります。 | |
|
 |
| パック詰めのフジエス枝豆
（JA清水） |
|  |
| 豆乳のケーキ
静岡市・順孔 |  |
|
