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| 富士川河口に干されている
サクラエビ |
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| 生サクラエビの酢の物
（協力・由比港漁協）
由比漁港直売所
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| | 干したサクラエビ
| | | サクラエビ
静岡旬の味・サクラエビ
駿河湾の特産品サクラエビ。百年以上に渡る漁協の資源保護策によって、豊かな海の幸が今年も私たちの食卓を彩ってくれます。早春の富士川河口に干されたエビの絨毯も静岡県人なら誰でも見覚えのある景色。牛乳の７倍ものカルシウムを含む健康食品であるサクラエビには、鉄分、亜鉛などミネラルに加えて最近注目のキチンもあり、へたにサプリメントを摂るよりもずっと体によいのです。
夜エビの新鮮さは最高！
サクラエビ漁船は、夕方出航し夜半から早朝にかけて次々と港へ戻ります。水揚げしたエビをその場で釜揚げにしたり冷凍したものは、夜エビといい、鮮度が最もよく味も成分も優れています。この鮮度抜群のサクラエビを誰でも買えるのが、由比漁港直売所。乾燥品、冷凍物、生サクラエビなどがあり、東京から買いにくるお客さんもいるそうです。船が並ぶ埠頭の東側にあります。
サクラエビの本場、由比にはサクラエビ料理の店がたくさんありますが、生サクラエビの美味しさは春、秋の漁期ならでは。解禁以後は加工したものとはひと味違う生の魅力が味わえます。由比町由比の井筒屋には、桜えびごはん、沖あがり（サクラエビを使った鍋）、かきあげなどサクラエビ料理が勢揃い。広重美術館の見学に合わせて料理を楽しむ県外のお客さんにも、喜ばれています。
かき揚げサクラエビで特許
サクラエビのかき揚げはすごく体に良いって分かっていても、ちょっと値段がと思っている方にグッドニュース。名産サクラエビを、安く美味しく健康的に食べて欲しいと研究し、ついに特許を取った人がいます。サクラエビのかき揚げは、美味しいけれど衣に含まれる油の量は相当なもの。清水区三保の大鐘正敏さんは、この油を減らすため特別のかき揚げ器具を一年掛けて開発し特許を取りました。これを使ったかき揚げは、衣が非常に薄く、そばつゆにつけた途端にほろほろと崩れます。あっさりとやさしい口当たりが大評判になっています。
サクラエビでガンに勝つ
サクラエビに含まれるキチンは、動物性の食物繊維。コレステロール値を下げ、血圧の上昇を防ぐ作用がある上に、免疫機能の活性化にも役立っています。また最近、ガン細胞の転移や増殖を妨害する性質があることも分かってきました。
エビやカニの仲間でも殻ごと食べるサクラエビには、このキチンがたっぷり。食物繊維ですから便秘解消もできるし、美容と健康のためにうってつけの食べ物といえます。
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| 冷凍サクラエビのパック
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| 井筒屋の由比定食
由比・井筒屋 
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| サクラエビの天ぷらそば
静岡市清水区・鐘庵
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