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	伊豆の魅力といえばやっぱり味覚！ 栽培や漁の現場、こだわりの加工法、そして買える・食べられる場所など、 今が旬の伊豆の幸を、様々な角度からご紹介します。

旬の時期：品種により９月下旬〜１０月下旬に収穫。 料理、関連商品は通年販売している。 湯気といっしょにふわっと香りが上ってくる。白米に1、2割の黒米（くろまい）を炊き込んだだけで、濃く鮮やかな紫色のご飯に。もち米系のネバリ成分にコーティングされ、全体がツヤツヤだ。そして、柔らかいご飯に混ざってやってくるプチプチとした食感。黒米の香ばしさと白米の甘さのコンビネーションもいい。黒米ご飯はおかずなしでイケル。

ゼロからの挑戦 　修善寺の特産品として定着した感のある黒米。中国で漢の時代に発見された古代米であり、修善寺でも、古くから地元に馴染んだ食材かと思いきや、その歴史は、意外に新しい。 　「平成元年、旧修善寺町に中国北京の小湯山（ショウタンサン）温泉より姉妹都市提携の話しがあり、このとき、町の調理師会が、薬膳料理の研究に乗り出したのがはじまりです」。伊豆市農業水産課の三須　誠さんが説明してくれた。 　薬膳の中でも、滋養強壮、健胃・整腸、造血などの薬効があるといわれる黒米に注目し、農家に依頼して試験栽培を始めたのが翌2年。その後、修善寺黒米生産組合が発足し、昨年には、10軒の農家が21.7トンを生産するまでになったそうだ。 　「香ばしい香りがして、炊いている家はすぐにわかりますよ」、というのは、生産組合会員の遠藤章治さん。 「修善寺の黒米は大粒で、味も濃い。お土産に買っていった人から、また送ってくれという電話をよくいただきます」。 　「他地域の黒米にはない味わい」と好評な『修善寺黒米』を守ろうと、組合では種を市外へ出さず、ブランド化をめざす。そして、今の食味を保ちながら、もっと鮮やかな黒色を出せるよう、日々研究を重ねているという。

茶色のモミの中は黒い米粒。米粒の黒い種皮の中は真っ白。緑の茎を折ってみると、芯は真っ黒。色素の不思議？ 藁やモミを焼いた炭から酢酸液をとったり、米の研ぎ汁で和紙を染めたり、創意工夫の遠藤さん

植田商店自慢の『黒米もち』。黒米が4割入り、食べ応え十分。何もつけずに素焼きで食べてみて

地元が誇れる特産品に 　一方、『修善寺黒米』のアピール役は、黒米の加工品や料理が担う。平成4年、黒米商品の研究開発を行った商工会の「むらおこし事業」をきっかけに、商店、飲食店が工夫を重ね、現在もさまざまな商品や料理を提供している。 　旧町内の米屋さん、植田商店でも、玄米の他、もち、うどん、そばなどを扱う。米屋さんならではの黒いぬかや米粉は香り豊かで、パンやお菓子の材料に売れているそうだ。 　「黒米と見れば全国各地、中国産も試しました。でも、修善寺のが一番。地元の人にも、もっとよさを知ってほしい」、代表の植田次英さんが言う。最近は、学校給食にも出るそうで、黒米は、今後ますます修善寺に根を下ろしそうな気配だ。

お店紹介 ［食べる］めし屋みづ（伊豆市修善寺　Ｔｅｌ.0558-72-0546） 『修善寺懐古そば』（ランチ1050円）や、『花車弁当』（ランチ1280円）に黒米がつく。花車弁当は黒米のおかわりが自由。 ［買う］〈資〉植田商店（伊豆市修善寺　Ｔｅｌ.0558-72-0130　Fax.0558-72-0494） 黒米は、300gパック（400円）と1キロパック（1200円）。その他必要量は応相談。『黒米もち』（230g　350円）は冷凍保存できる。『黒米うどん』『黒米そば』（各220g　300円）は半生タイプ。自店ホームページ（http://www3.tokai.or.jp/kurokomekome/）で黒米を紹介しており、電話、ファックス注文で全国配送可。 日祭休、8：00〜19：00

聞き込みメモ 検証、黒米パワー 　10年以上、毎日3食黒米ご飯の遠藤さん、風邪ひとつひかないそうだ。血圧の上下が広がったし、冷え性の人に薦めたところ、改善したとの報告。腸の弱い人は、お通じがよくなったとのこと。 　それに、黒米はジャーで3日置いても、色も味も変化しない。遠藤さんが気温30度の石垣島に持参したおむすびは、4日目でも食べられたそう。 黒米商品を探して 修善寺温泉では、旅館の食事に黒米料理がついたり、飲食店に黒米メニューがあったり、黒米のお酒やビール、飴にアイスにうどんにそば、大福やパンなど、黒米を使った商品も、さまざま売られている。土産物屋や旅館の売店の他に、米屋、酒屋、パン屋など、普通の商店をのぞいてみても見つかるかも。 植田商店の商品 「修善寺やくぜん黒米の飴」（3種類　各300円）

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