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「食」を通して
家族の笑顔を応援します。
「食育」と「食の開発＆販促コンサルティング」の２本柱。
地元企業・行政・生産者・他業種とのネットワークを生かした、さまざまな食に関わるコンサルティング・料理イベントなどの企画・運営をします。
･日本栄養士会、静岡県栄養士会 正会員
・管理栄養士 ・調理師
・日本臨床栄養協会
サプリメントアドバイザー
・フードコーディネーター３級
●お問い合わせ
電話 054-620-3583
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なるほど納得！ココロとカラダに優しい♪
お米から炊く「七草粥」 |
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| 年末年始の何かと不規則な食事でお疲れ気味の胃腸を整える‥という文化、すばらしいですね！ |
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（４人分） |
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| 米 |
1合（180cc) |
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| 水 |
5〜7合（900〜1260cc) |
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フリーズドライの七草
（生の七草を使う場合は、適宜をさっと湯通しし、粗くみじん切りにしておく） |
7gくらい
（お好みで調整） |
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| 塩 |
少々 |
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| 餅 |
適宜 |
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| 梅干し |
適宜 |
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| 白ゴマなど |
適宜 |
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（厚手の鍋、土鍋の場合）
米は研いで水を切り、鍋に米の５〜７倍の水と共に３０分ほど浸けておく。 |
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| 最初は中火。沸騰したら弱火にしてフタをしたまま３０分〜１時間ほど炊く。 |
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| 塩を２つまみほど入れ、七草を加えて軽く混ぜ合わせ、お好みで焼いた餅を入れて火を止め、フタをしたまま数分蒸らす。 |
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（炊飯器のおかゆモード使用の場合）
1.は同じ。炊けたら、３。
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・炊いている途中でフタをあけたり、かき混ぜたりすると、粘りがでて風味が劣ります。
・お粥は、６０〜７０度ほどで供するのがよいでしょう。温めなおすと味が劣ります。
・お好みで、焼いたお餅を入れる場合は、食べやすい大きさに切って加えるか、切ったお餅を焼かずに、七草を入れる前に加えて煮込むといいでしょう。
☆時間がなく吸水できない場合は、弱火でゆっくり沸騰させるといいでしょう。
☆最初に強火で沸騰したら、フタを一度とって底についた米をこそげるように一度かき回し、その後しっかり米を対流させる炊き方もあります。
お好みの炊き方を見つけるのも、おもしろいですね。 |
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≪春の七草の主な効用とされているものとは？≫
・せり（解毒・食欲増進・神経痛など）
・なずな（高血圧・貧血・食欲増進）
・ごぎょう（咳止め・痰きり・利尿作用）
・はこべら（歯槽膿漏・健胃整腸）
・ほとけのざ（体質改善）
・すずな（骨粗鬆症・腸内環境改善）
・すずしろ
（骨粗鬆症・腸内環境改善）
ここでは細かい栄養素の表示は省きますが、全体的に、ビタミン、ミネラル、消化酵素などが豊富なものが揃っています。これらの中には、アクや苦味の強いものもあります。その季節に応じて体が求めている成分が含まれていると考え、その風味を味わう機会になるのも、またいいですね。最近は、七草の揃ったパックや、フリーズドライのものもスーパーに出ていますので、気軽に楽しんでみましょう！どうしても手に入らない場合は、身近な大根の葉や、小松菜などで代用するのもいいと思います。 |
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≪七草粥の慣習って？≫
１月７日の朝、家族揃って芽吹きの勢いのある「七草」入りの粥を食べ、邪気を払い無病息災を願う‥。日本独自の伝統的な文化‥と思いきや、諸説ありますが、元々は中国の慣習でもあり、日本の奈良時代からの似た風習と合わさったようです。年が明け、忙しい毎日ですね。皆さんができる範囲で、日本の、地元の素晴らしい文化や慣習を感じながら、「食」を楽しみましょう。とっても楽しいですよ！ |
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