「静岡おでんフェスタ」が今年も3月13日（金）〜3月15日（日）に開催された。静岡市街中がおでんの香りに包まれ、通り沿いに屋台がずらっと登場。県内外のおでん51店が出店し、富士山静岡空港の開港（6月4日）を控え、韓国のおでんなどアジアのおでんもお目見えした。初日、2日目と雨続きだったものの、最終日は好天に恵まれ、多くの人で賑わった。

今回から、静岡市内に店を構える居酒屋の若手グループが、地元の若い人にもっと「静岡おでん」を食べてもらいたいと、「静岡おでん」のさらなる進化を求めて新作おでんのコンテスト「静岡おでんCUP」を開催。静岡市内外の飲食店16店舗がエントリーした。一般投票の結果、静岡の特産を詰め込んだ茶巾おでんの「鳥幸」、豚のタンにネギ、酢みそをトッピングした新食感のおでんの「昭和ホルモン串焼亭　藤枝店」、油揚げの中に牛すじ、はんぺん種などを詰めたバクダンおでんの「Zone」、トマトやチーズ入りのつくねおでんの「海ぼうず本店」、静岡・赤沢産のこんにゃくで勝負した「KUSHIYAKI 藤兵衛」の5店に絞られ、青葉シンボルロードの特設会場で3月15日（日）に最終審査会が行われた。

最終審査には、静岡葵調理師会会長の榊原氏、清水もつカレー総合研究所　所長の野口氏、キリンビール静岡支社長の西尾氏、静岡時代編集部の鈴木氏、そしてアットエスのグルメ担当が審査員として登場。静岡らしさや、居酒屋メニューとしての味、技術面、新鮮さや驚き、若い女性や学生からの視点などがそれぞれチェックされた。審査の結果、「鳥幸」の創作おでんが初代の最優秀賞に輝いた。優秀賞には「海ぼうず本店」「KUSHIYAKI　藤兵衛」、そして「昭和ホルモン串焼亭　藤枝店」「Zone」には努力賞が贈られた。

“おでん”ד会席料理”の合わせ技
最優秀賞に輝いた「鳥幸」の店主榊原俊秀さん（写真左）に“勝因”を伺った。
「“おでん”らしくない独創性と、具材がすべて手作りという点。そして地産地消おでんとして、静岡の特産を使っているところが評価されたのでは」と榊原さん。今回のおでんセットには、「大根」と「牛すじ」という「静岡おでん」の人気メニューを入れて基本を押さえつつ、ナスの揚げ煮びたしや、鶏のつくね、静岡コシヒカリを詰めた茶巾や、茶巾の中に金目鯛にとろろ、桜エビの湯葉包みを入れたりと、和食の要素をふんだんに取り込んだ。「“おでん”に会席料理の“煮物”を組み合わせたんです」と榊原さん。鶏肉、野菜、魚とバランスよく組み合わせ、ヘルシーに仕上げた点も、とくに若い女性に好評だったそうだ。「静岡おでん」には黒はんぺんなど練り製品が多く使われるが、あえて練り製品は使わず、すべて手作りの具材を盛り込んだ。そんなこだわりに料理人としての自負がうかがえた。「鳥幸」の店主榊原俊秀さん（写真右）