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蔵元には酒造会社の社長として経営に専念する人と、製造責任者として現場を指揮し、場合によっては自分が杜氏となって仕込みすべてを行う人がいる。渡辺酒造社長の渡辺幹夫さんは後者で、若い頃から蔵にやってくる同年輩の杜氏や蔵人と意気投合し、母屋にいるより蔵の中で過ごすことが多く、当然、造りにも精通するようになった。杜氏を雇用せず自分で造るようになって10年近く経ち、社長杜氏の先駆者の一人として他の自醸蔵の励みにもなっている。酒質はいわゆる静岡タイプの低酸というよりも、酸が高くても辛くない、やわらかで旨みある酒を目指す。吟醸はオール兵庫県産山田錦50％精米を使用し４合瓶で1460円、純米はオール富山県産五百万石60％精米で４合瓶1260円と言う低価格・高コストパフォーマンスの商品を送り出している。昨年、東京農大醸造科を卒業した長男が戻ってきて、父と二人で酒造りをすることになった。渡辺さんは創業時の旧蔵を思い切って改造した。蔵の内部を案内しながら「改めて蔵の構造や日本建築の素晴らしさを実感しました。外壁に本物のなまこ壁を復活させるつもりが、職人がいなくて慌てましたよ」としみじみ語る渡辺さんの表情は、建造物同様に、酒造という伝統の職人技を守り、次代へつなげる価値と責任を実感しているようだ。 |
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「田子乃富士 大吟醸」
720ミリリットル 3,100円
原料米／兵庫県産山田錦
（精米歩合40％）
日本酒度+5 酸度1.2 |  |
| | 「牧水
純米酒」
720ミリリットル 1,260円
原料米／富山県産五百万石
（精米歩合60％）
日本酒度+2 酸度1.4
旨みがのって飲み頃です。 |  |
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創業当時の米蔵に残るなまこ壁を
「これぞ職人技」と誇りにする
渡辺社長 |
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仕込み蔵の内部は創業当時の
柱などを極力残した。
天井の梁も見事だ |
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蔵元直売所では全種類購入可。
また地方発送もOK |
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tel.055-966-3216 |
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