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日本酒の蔵元の生き方はさまざまだ。昭和40年代、県内の中小酒造会社の多くは杜氏が蔵人を10人以上引き連れ、レギュラー酒を大量生産して灘や伏見の大手メーカーに桶売りし、経営の安定を図っていた。その後、日本酒の消費量が減ったり大手メーカーの自社生産体制が整備されるなど環境が変わると、桶売りでは生計が立たなくなり、付加価値の高い吟醸酒などで差別化を図ろうとも技術を持ち合わせず、酒造を断念して他に製造委託をする蔵や、業態変換してしまう蔵もあった。そんな中、岡田家ではあえて自分たちの手で酒造の灯を守る決心をした。杜氏は次男の真弥さんが務め
、社長で当主の昭五さん自ら早朝の蒸し作業を補佐している。そんな蔵元一家の懸命な努力を応援しようと、地元酒販店数軒がタンクごとの共同購入などでバックアップ。身近な消費者や支援者のためにもいい酒を、と真弥さんの酒造りには一層の力が入る。こういう生き方は地方の小さな蔵元のひとつの理想といえる。規制緩和などで環境の変化は加速の一方だが、蔵元に技術がしっかり蓄積され、顔の見えるファンが定着することで生き残る道は堅固になるだろう。 |
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「大吟醸」
720ミリリットル 2,500円
原料米／兵庫産山田錦（精米歩合35％）
きれいで品よく仕上がった逸品。大吟醸としては嬉しい価格！鑑評会出品仕様の大吟醸つるし搾り（4,500円）もある。 |  |
| | 純米生原酒
無ろ過しぼりたて
「弁天の夢」
1.8リットル 2,400円
地元酒販店５軒がオリジナルで発売した季節限定酒。 |  |
| | 「純米酒」
1.8リットル 2,143円
原料米／富山産五百万石（精米歩合60％）
まろやかな味。 |  |
| | 「本醸造」
1.8リットル 1,956円
志太の本醸造らしいすっきりした飲み口。 |  |
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 | 蒸し米を手作業で丁寧に冷ます
岡田真弥さん |
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早朝４時からの釜炊きは
父・岡田昭五さんと二人三脚で |
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