地酒ライターおすすめ「静岡の地酒が呑める店」

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（豊岡村上野部）

チンチンと警笛が響くのどかな天浜沿線。豊岡駅を降りて線路づたいに天竜川に向かって歩くとたどりつく、一見、どこにでもありそうなロードサイドの飲食店。店内もごくフツウの和食堂だが、「磯自慢」の貼り紙を見て地酒ファンなら感嘆する。正直、ここで磯自慢が呑めるなんて、通りすがりの人は想像もしないだろう。3代目店主深田浩介さんは大阪の調理師学校時代に酒匠の資格を持つ先生に日本酒を教わり、きき酒師となり、京都や焼津の料亭で修業中はヒマさえあれば蔵元を訪ね歩き、2年前に実家に戻ってからは、親交を得た焼津の酒販店から磯自慢を取り寄せ、地酒の美味しさをアピールしている。もともとウナギや仕出し料理で定評のあった店だが、浩介さんが厨房に立つようになり、本格的な関西仕込みの一品料理、地場野菜をアレンジした創作メニュー、会席コースなど、通りすがりの人が想像できないほど洗練されつつある。ハンディがありそうな環境でも酒と料理へのピュアな思いを汲み取れるこういう店を応援したくなる気持ち、地酒ファンなら解ってくれるよね。

豊岡村の地酒救世主！
深田　浩介さん

磯自慢の凄さを知ったのは大阪の調理師学校時代。焼津・浜松・京都などで修業を積み、休日には蔵元巡りを欠かさず、日本酒への思いを深めていった。2年前に実家に戻り、関西料亭仕込みの腕を発揮しはじめ、創作メニューも年々増えてきた。料理が美味くなる酒、酒が引き立つ料理を追い求める私にとって、日本酒への愛情あふれる彼のような料理人は救世主のごとき存在。豊岡村の人々もぜひ洗脳？されるべき。


	関西料亭仕込み・3代目自慢のコース料理の一部。焼き茄子の葛豆腐、海老芋と松茸の炊き合せ、ねぎま小鍋仕立て、黒酢の酢豚などボリューム感と繊細さを兼ね備えた構成が魅力。単品メニューでは甘鯛興津干し、エシャレットもろみそ、白子テンプラなどご当地モノもそろう		「静岡の酒、大好きなんで本当はいろいろ揃えたいけど、この店の酒の回転率を考えるとあれこれ開栓して酒の状態を悪くしたくないから、とりあえずコレ一本で」と深田さんが厳選した磯自慢。むやみに銘柄を揃える店よりよっぽど酒のことを大切にしていて、大いに好感が持てる！


	磯自慢（磯自慢酒造）県外･黒帯（石川）

※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。【最終更新】2004年10月


地酒ライター Profile	鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰。静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな？呑み手の応援に努めています。「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね。


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