地酒ライターおすすめ「静岡の地酒が呑める店」

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（静岡市両替町）

両替町通りは県都静岡を代表する繁華街だけあって、新旧あまたの飲食店がひしめきあっているが、地酒を大々的に看板にしている店は数えるほど。一見フツウの飲食店だが実は他では呑めない凄い酒と遭遇することもある。この店は両替町で25年も看板を張る食通ご用達の老舗割烹。私も最初は料理目当てだったが、他店では見たこともない正雪の純米大吟醸斗びん取り３００mlを定番で出していたのに吃驚！聞けば店主菊池秋男さんは根っからの正雪ファンで、蔵元とは30年来のつきあい。扱う銘柄は正雪一本で、純大斗びん300mlは杜氏の山影純悦さんに食中酒向きに仕込んでもらったオーダー酒だという。「うちが酒を大切に扱うことを解ってくれるんで、いい状態のものをきちんと出し続けてくれます」と蔵元への信頼も厚い。異なる銘柄の競演を楽しめる店もいいが、ひとつの銘柄をベースに料理をじっくり味わい、日本酒と日本料理の共演を楽しめる店も見逃せない。両替町にはいろんな出遭いが待っている。

看板繁華街の老舗割烹らしい絵になる風貌！
店主　菊池秋男さん

とても５０代には見えない若々しい菊池さん。日頃から野山を歩いて山菜取りをし、釣りをいそしむ。「自分で採ってみないと食材のよさがわからないから」と快活に語る。“栄枯盛衰”あわただしい繁華街にあってスタイルを変えることなく20～30年来の常連客の心を捉え続ける秘訣とは、そんな食に対する敏感で繊細な感性と、正雪に対する信頼と愛情の賜物だ。


	昼は予約制で2500円、夜はおまかせ5000円～。時間が空けば釣りや山菜取りに駆け回る菊池さんは素材の旬に敏感だ。「倉沢の鯵や鯛や生シラスなど駿河湾の海の幸はみかんの花が咲く頃が一番ウマい。山菜も旬を迎えるからこの時期は本当に楽しい」と春の訪れを心待ちにしている。		酒は「正雪」のみ。燗酒には上撰、常温～冷なら本醸造辛口、そして珍竹林特別仕様の純米大吟醸斗びん300ml。この酒目当ての酒通はもちろん、料理目的の女性客にも大好評だ。常連客が他の銘柄を持ち寄ることがあっても「やっぱりこれに勝る酒はない」と菊池さん。


	正雪（神沢川酒造場）

※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。【最終更新】2004年1月


地酒ライター Profile	鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰。静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな？呑み手の応援に努めています。「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね。


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