江戸のそば屋では日本酒のことを「そば前」といって、そばをいただく前に軽いつまみで酒を楽しむ粋な呑み手がいたものだ。当世では、そばを「軽くて早く済む食事」としてせっかちに食べる人が多いようで、酒を粋に呑んでいる人はあまり見かけないが、2001年5月にオープンしたこの店は、「そば前」のスタイルを大事にしようと酒通や酒販店のアドバイスで地酒のラインナップを充実させている。その名もズバリ「そば前セット」は、店主・道家照徳さんオススメの地酒3種とそば味噌のセット。ほかにもそば屋らしいつまみがそろう。そばは産地にこだわり、真空パックと冷蔵管理で鮮度を保持をし、ていねいに製粉し、機械打ちと間違うほど美しく打つ。「美しいそばを出したいんです」という道家さんのこだわりは、ていねいな技できれいな酒を造る静岡の杜氏さんたちにも通じるようで、このマッチングには真に心地よく酔わされそうだ。