地酒ライターおすすめ「静岡の地酒が呑める店」

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(下田市柿崎)

静岡の地酒は手づくり少量生産体制の酒蔵が多いため、県内有数の大消費地である伊豆の旅館、ホテル、飲食店などで定番銘柄になるのは難しいといわれてきた。数年前、旅行会社の企画で地酒10銘柄と特別料理のパックツアーのコーディネートをお手伝いしたことがあるが、一過性で終ったと思った。ところがこの企画を活かし、静岡酒のラインナップを増やし、とうとう宴会用のお銚子まですべて静岡酒にしてしまったのが下田ビューホテル。当時の大番頭吉澤秀浩さんは販売先が限られた静岡酒の仕入れルート開拓に苦労しながらも、蔵元を自ら訪ね、その姿勢に惚れ、信頼関係を築いた。吉澤さんの薫陶を受け継いだ料理長、予約課長、客室係ら現場スタッフも、プライベートで呑むときも地酒、と明言する熱いファン。厨房では銘柄とクラス別に冷蔵温度を変えて万全の管理をする。銘醸地・新潟から来たお客さんからも「お銚子がこんなにうまいなんて」「買って帰りたい」との絶賛をもらったという。伊豆を代表する高級リゾートホテルのこの心意気が、伊豆全域に浸透することを切に祈りたい！

ご指名ファンもいる名物客室係
加藤　常禎さん

朗らかなキャラと女性以上にきめ細かな心配りやサービスぶりで人気の客室スタッフ。静岡酒の仕入れに尽力した元大番頭の吉澤秀浩さんの志を受け継ぎ、静岡酒を積極的にＰＲする。その努力が奏功し、今では冷酒とワインを勧めても日本酒の人気のほうが高いという。


	見事な氷皿に盛られた刺身盛合わせ（15000円）に定番人気の金目鯛煮付、金目鯛豆乳鍋など。宿泊客は夕食・朝食ともお部屋でいただける。＋3000円で料理の内容をグレードアップすることも可能		初亀、磯自慢、喜久醉を3本柱に、特別本醸造から大吟醸までそろう充実ぶり。燗酒は喜久醉普通酒。吟醸酒なみのコストパフォーマンスで造られるだけに、宴会客がその美味しさにビックリするという


	下田美人（萬耀）、黎明・高砂（富士高砂酒造）、初亀（初亀醸造）、磯自慢（磯自慢酒造）、喜久醉（青島酒造）、開運（土井酒造場）

※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。【最終更新】2008年2月


地酒ライター Profile	鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰。静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな？呑み手の応援に努めています。「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね。


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