地酒ライターおすすめ「静岡の地酒が呑める店」

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(静岡市葵区音羽町)

女性客が多い居酒屋で日本酒を呑む人が8割以上というのは、いまどき貴重な存在かもしれないが、米と米麹で醸す日本酒が、日本の料理にいちばん合うことを、味覚に敏感な女性ならすんなり理解できるはず。この店で愉しそうにお酒を呑む女性たちを見ていると、そのことを再確認し、勇気付けられる。店主・吉村健哉さんが酒販専門店を自ら通って精選する地酒は、街中のトレンド居酒屋とはひと味違うこだわりラインナップ。「銘柄が有名か無名かよりも、呑んで美味しいかどうかを見極め、気に入ったら銘柄を覚えてもらいたい」と試飲セットや旬の限定酒もそろえる。酒肴は、地元のファーマーズショップや有機野菜生産者から直接仕入れる食材を駆使し、持ち味を生かした京風の薄味料理。きれいでまるい静岡の酒がしっくり合う。「蔵元の思いを消費者にしっかり伝えるところまでが、僕たちの使命だと思っています」と真摯に語る店主の思いが、酒と料理に素直に表現されている。

和の職人とデザイナー夫婦
吉村健哉さん・美加さん

健哉さんは静岡市出身。調理専門学校卒業後、ホテルの和食部門で腕を磨き、2002年に「うず」をオープン。デザイナー出身の美加さんが店の空間やメニューづくりで手腕を発揮。夫婦二人三脚で、京の町屋風の落ち着いた店づくりに努める。客層は6割が女性、男性客は30～70代と幅広い。


	醤油ではなくオリーブオイルと塩でいただく草薙・松永豆腐店の手づくり豆腐、芝川町松木ファームの大浦ごぼう唐揚げ、松木ファームの冬大根＆あん肝味噌煮…食材生産者を堂々と紹介できる料理ばかりだ		地酒専門店を回り、店主に自分の店のスタイルを伝え、吟味して選ぶ銘柄。定番のほか、にごり酒の特集、女性杜氏の酒特集、新酒の特集といった旬のスポットもそろえる。話題のカップ酒も必見


	正雪（神沢川酒造場）、初亀（初亀醸造）、杉錦（杉井酒造）、喜久醉（青島酒造）、開運（土井酒造）、出世城（浜松酒造）（以上、静岡）上喜元（山形）、早瀬浦（福井）、黒龍（福井）ほか

※掲載内容は取材時点のものでその後変更されている場合もあります。【最終更新】2007年2月


地酒ライター Profile	鈴木真弓・コピーライター、しずおか地酒研究会主宰。静岡県の技と味にこだわって取材活動十数年、ご縁の多かった地酒の造り手・売り手・マジメな？呑み手の応援に努めています。「しずおか蔵元ウォッチ」「酒造りの蔵から」、静岡新聞社刊「地酒をもう一杯」もぜひ見てくださいね。


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