そば職人は酒呑みの味方
広瀬 守右（しゅうすけ）さん |
| | 十代ですし職人になり、二十代でバーテンの経験もし、三十代ではトンカツ店で洋食修業。趣味で始めたそば打ちにハマり、そば専門店として独立。そのキャリアが物語るように、幅広い酒＆メニューのどれもが本格派。そばは食べずに酒とつまみだけ、というお客さんも歓迎してくれる。でもせっかくそば職人を前に呑むなら、最後にニ八、十割、更科、変わりそばと4種そろった手打ちそばで腹ごしらえをしよう！ |
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| ビッグサイズのかき揚げは、半分、酒のつまみにし、残り半分をそばと一緒に食べるのがオススメ。東京の専門店から取り寄せる江戸前のり、ねぎ＆くるみ＆そば入りの焼みそは最高の「そば前」。 | | もともとすし職人だった広瀬さんは根っからの日本酒党。燗酒が好きで本醸造や純米酒クラスで個性のある酒にこだわる。ランチタイムから堂々と呑めるのがうれしい。日本酒や焼酎ベースのそばカクテルも作ってくれる。 |
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| 正雪（神沢川酒造場）、初亀（初亀醸造）、
小夜衣（森本酒造）、開運（土井酒造場） (以上、静岡）
久保田 萬寿 千寿(新潟）、伝心（福井）、
黒帯(石川）、奥（愛知）、東北泉(山形）、天の戸（秋田）ほか | | |
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