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		庶民派中華の代表｢餃子｣｢炒飯｣｢拉麺｣｢炒麺｣。名づけて ”中華四天王”を特集。おいしそー！な中華メニューにうっとり。

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静岡ぐるぐるマップNo114 「中華四天王」　 静岡新聞社刊　定価 860円（税込） 特集　中華四天王　餃子・炒飯・拉麺・炒飯　／　特帰的中華三（？）天王　／　達人伝授的中華二（？）天王　他。お近くの書店でぜひお求めください。

発売中のぐるぐるマップ「中華四天王」特集より、アットエス初登場のお店をピックアップ。

静岡市駿河区 創業昭和47年、ご主人の北川勝さんが、父と兄が営む中華料理店の支店として始めた「富士屋」は、今や指折りの人気店となった。開店当初から変わらぬ中国の風情漂う店内で、北川さん一家がキビキビと働いている。飽きのこない、昔ながらの味にひかれる常連客は数知れず、中には親の代から「いつもの中華料理屋」だったという人も多い。店で代々受け継がれてきたのが「餃子」。ほどよい焼き加減の皮の中には、細かく刻んだ肉多めの具がギッシリ。カウンターでビール片手に食べている人や、円卓を囲んだ家族連れなど、みんな食べ慣れた餃子をつまみながら、ホッと顔をほころばせている。

ゴマの風味が豊かな「坦々麺」800円 「酢辣湯麺（スーラータンメン）」850円は、辛み、酸味のきいたスープに、麺の上にのっているのは豚の唐揚げ

「餃子」500円 静岡市駿河区馬渕4-14-11 TEL 054-281-1510 営業時間　11：00〜15：00、17：00〜22：00（LO21：30） 定休日　水曜日　駐車場　17台

藤枝市前島 中国出身のオーナー・楊国平（ヨウ・コクヘイ）さんが、本場の味やひと工夫加えたオリジナル料理でもてなしてくれる。メニューは、前菜から一品料理、飲茶まで、手頃なものから本格料理までさまざまだ。静岡市下川原にも姉妹店あり。新メニュー「上海カニミソあんかけチャーハン」は、自ら上海へ出向き、上海ガニを加工したものを日本へ仕入れて使っている。カニミソや身をふんだんに使ったあんはクリーミーな仕上がりで、ひと味違った極上の炒飯を堪能できる。また、品数豊富でお得な「宴会・コース料理」は、多くの人数が集うときにオススメ。

「野沢菜炒飯」650円。野沢菜の塩気と卵のまろやかな風味が絶妙なバランス。日本の食材にひと工夫加えた、オリジナルメニュー 「ラーメン半チャーハン定食」780円。豚骨、鶏ガラでダシをとったラーメンは、あっさりとした味わいだ

「上海カニミソあんかけチャーハン」1000円。上海ガニのミソや身が、贅沢に味わえるクリーミー炒飯 藤枝市前島1-4-5 TEL　054-635-6990 営業時間 11：00〜14：00、17：00〜23：00 定休日 水曜日の昼　駐車場　なし

蒲原町 いわゆる中華料理店ではなく、じつは、親子丼やオムライスなどもメニューに並ぶ「食堂」なのだが、この店のラーメンは、知る人ぞ知るファンの多い一品だ。旅館だった「蒲原館」に併設するかたちで食堂がオープンしたのは昭和29年。ラーメンは当初からメニューにあったという。今では2代目の望月昇さんが、毎朝5時間かけて、その日のスープを仕込んでいる。黄金色に澄みきったきれいなスープの秘密は、グラグラ煮立たせない、微妙な火加減。「スープは新鮮なほうが美味」と、毎日作り続けているのだから、これはもう、専門店並みだ。いつか食べた、昔懐かしい一杯を思い出したい人にオススメ。

つるつるの麺も、どこか懐かしい 「チャーハン」550円。いり卵とチャーシューのみの、家庭的なチャーハン

「ラーメン」450円。先鋭的なラーメンとは対極にあるラーメン。なるとがキュート！ 庵原郡蒲原町堰沢433 TEL　0543-85-2233 営業時間 11：00〜14：30LO、16：30〜20：00 （土・日・祝は11：00〜20：00） 定休日 木曜日　駐車場　11台

静岡市駿河区　 あんかけの焼きそばとはまた違う、オイスターソースと醤油が決め手の中華焼きそば「上海麺」。コリコリとした食感が楽しい大ぶりのキクラゲに、ていねいにもどした肉厚のどんこ（干ししいたけ）など、素材も大切にしたたっぷりの具材を使用している。仕上げに隠し味の日本酒を使うなど、そのオリジナルのバランス加減も絶妙だ。山のように盛られたボリュームに、800円という値段もうれしい。ほかにも、定番メニューから「ジャージャー麺」や「ニンニク麺」など、22年前の開店当初から続く、ここでしか味わえないメニューがいろいろある。

「ニンニク麺」の仕上げに入れる自家製香油。鶏油に、八角、五香粉、ショウガ、ネギなどを入れ、3時間蒸す。手間がかかっている 「餃子」500円。具に春雨が入っているから、野菜の水分が流れ出ずうまみも残る

「上海麺」800円。こんもりとすごいボリューム。オイスターソースに醤油の香ばしさが食べやすい

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