静岡県・静岡のグルメ特集「食べたい！買いたい！話題のパン！」／グルメ＠Ｓ

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		街のこだわりパン屋を紹介！

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沼津･三島ぐるぐるマップvol.14
「食べたい！買いたい！！話題のパン」　静岡新聞社刊1000円（税込）
街のこだわりパン屋を53軒紹介。ほか箱根・伊豆高原のウワサのパン屋に、ぐるぐるがおすすめするおいしい旅、パン生活をより楽しくするミニ知識つき。お近くの書店でぜひお求めください。

現在発売中の沼津･三島ぐるぐるマップ「食べたい！買いたい！！話題のパン」より、街のこだわりパン屋をピックアップ。

沼津市下河原町　

シンプルだからこそ
伝えられる味がある

港湾近くの静かな住宅地に店を構える。並んでいるパンはシンプルで華やかさを感じない。それは飾り立てなくても味で勝負できる自信の表れだろう。どのパンも親しみやすさのなかに、独創性をもった絶品ばかり。プロのシェフが好む、その確かな味をぜひ味わって。

くるみのデニッシュ170円。ハチミツとシナモンに漬けたクルミとデニッシュ生地の食感を楽しみたい。口に入れるとシナモンが香る「ぴのきお」自信の新作。

天然酵母クロワッサン110円。バターをふんだんに使った軽い口当たりが一般的だが、こちらはちょっと違う。バターを減らしても生地の香りが楽しめ、ずっしりと重いクロワッサンだ。

沼津市下香貫善太夫　

素材の味を最大限に生かしたパンは、
納得のおいしさ

高タンパク強力粉、地養卵など、最上級の素材にこだわる店。人気の「イギリスパン」は味に深みがあり、素材の一つひとつの旨みが感じられるほど。朝から行列ができるというのにも納得だ。県内ではこの店でしか手に入らないという三島にある伊東農園の「イチゴジャム」745円もぜひチェックして。

「メロンパン」135円。地養卵を使用。外側はサクサクで中はしっとりソフトな食感。メロンの香りに誘われて、ついトレイにのせたくなっちゃう。

「イギリスパン」1本580円。小麦粉本来の味が楽しめる。食パンと比べ油分が少なく、ミミはかため。トーストするとサクサクとした食感になる。数量に限りがあるのでお早めに。

田方郡函南町間宮　

全種類食べたい！
創意あふれる職人の味

10坪ほどの店内には、調理パン、季節商品、日替わり商品を含め、常時50～60種類ほどがそろう。「お客様に愛されるお店をモットーに、ベッカーマイスター（パン職人）のプライドをもって製造しています」と話すご主人の菊池隆さん。オープンから8年。ご主人の人柄に似たやさしい口当たりの商品で、近隣の学生や親子連れを中心にファンを増やし続けている。

「メロンパン」130円。皮はパリッ、なかはふっくら。ちょっと大きめのサイズは食べ応えがあり、思わず幸せな気分に。

「ミニロール」1個45円、5個200円。チョコ、イチゴ、クリーム、メイプルなどの種類がある、ひと口サイズのロールパン。バターとミルクがたっぷり入った、マイルドな味わい。

伊豆の国市三福

地元はもちろん、
別荘地の人たちにも人気のドイツパン専門店

「今年はドイツ年で、２００６年3月まで東京・大阪を中心に多彩なイベントを展開していくんですよ」と話すのは、自分のことを「ベーカリスト」と呼ぶ杉山さん。その言葉どおり、知る人ぞ知るドイツパンの有名な店だ。専門の機械をそろえ、オリジナルの種とドイツ製の自家製粉したライ麦を使用。ドイツで学んだ芳醇な香りと奥深い風味を実現させた。ドイツパンデビューするならぜひこの店で！

「ラインザーメンロジーネフォルコンブロート」787円。サワー種をベースとしたライ麦70％使用のドイツパンに、亜麻の実とカリフォルニアレーズンを入れて焼き上げている。まわりについているのはライ麦、オーツ麦のフレーク。カリカリとした歯応えも楽しめる。

「ロッゲンシュロート」672円。ライ麦100%、自家製サワー種を使用した、酸味の強いパン。表面には粗びきのライ麦をまぶしてある。5ミリの厚さにカットして食べるのがおすすめ。

裾野市平松

オーナーの愛情が
いたる所にあふれている店

カントリー調にかわいらしくディスプレイされた店内は、オーナー自ら内装の設計を手掛けたという。「シンプルで飽きのこない食事パンを食べ続けてもらいたい」と語るのは、「１級パン製造技能士」という肩書きをもつ藤原徹彦さん。技法を駆使したハースブレッド（直焼きパン）が豊富にそろい、創作パンは定期的に入れ替えている。

「カノンのクリームパン」168円。生クリームをブレンドした生地を使用。自家製カスタードをたっぷり包み、クリームダマンド（クッキー生地）とアーモンドスライスをトッピングした究極のクリームパン。

「カノンのミニパーティー」1200～3300円。前日予約のみカノンを代表する食事パンがすべて入った、カゴまで食べられるパンの数々。見ているだけで楽しくなっちゃう。


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