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インフルエンザ、まだまだ流行していますね。他にも風邪や胃腸炎など、この季節特有の症状で体調不良を訴える方が多い今日この頃。皆様いかがお過ごしでしょうか。
タマネギの切り方、皆様どうされているでしょうか。
薄切り、みじん切り、くし型切り、輪切り・・・切り方ひとつで、味わいが変わってきます。
ソースやシチューなど、甘味、うま味を十分に引き出したいときは、みじん切りや薄切り。ぺたっとするまで弱火でじっくり炒めます。
薄切りや輪切りも、繊維を断ち切る方向で切ると、加熱すると早くやわらかくなり、トロッとした食感が楽しめます。生食での辛味が苦手という方におすすめの切り方で、さらに水にさらし、軽くもむと辛味がやわらぎます。
タマネギを切る時は、涙と格闘・・・・という方は、あらかじめタマネギを冷蔵庫で冷やしておくと比較的楽なことが多いようです。加熱料理で使う時には、切る前にレンジで軽く加熱するのもひとつの方法です。
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