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浜松ぐるぐるマップ No.78 「大人のためのパン＆スイーツ案内 」 定価1260円 2011年5月発行 女性読者からの要望が高かった、パンとスイーツの2本立て特集。素材や風味にこだわったとびっきりのパンと、甘美な極上スイーツをたっぷり340選。全国のおいしいパン取り寄せ情報や定番スイーツ徹底比較など、特集も充実した保存版的な一冊！

現在発売中のぐるぐるマップより、アットエス初登場の店をピックアップ。

浜松市中区広沢3-28-10　地図を見る 電話／053-456-2660 営業時間／7:00～18:00（売り切れ次第終了） 定休日／水曜日、第4木曜日　　駐車場／3台 パンから本格ケーキまで、 選ぶ楽しみ70種 神戸の名店で修業後、東京で4年間パン屋を開業していたオーナー・鈴木良江さんが2010年秋、地元浜松にオープンした店。カウンターに並べるディスプレイと、パンの豊富な品ぞろえは「どれにしよう？」と選ぶ側の楽しみを考えた結果。毎日、6種類の粉を使い分け、10種類以上の生地をこね、バリエーション豊かな70種類以上の商品を焼き上げる。強めの焼き加減にこだわるフランスパン、美しい層がハラハラとくずれるクロワッサン、アレルギーの人のことを考えた卵や牛乳不使用のパン、「あれもこれも食べたいから組み合わせた」という、他店にはないオリジナリティーが光るパン。キッシュやケーキ、焼き菓子、手作りジャム、オリジナル紅茶など、すべてが「パン屋の」それではない本格派だ。スタッフの丁寧な説明など、細やかな気配りもうれしい。

（写真上）左からスタッフ・玉越里枝さん、オーナーシェフ・鈴木良江さん、スタッフ・後藤巳起さん （写真左上）ツナと野菜のクロワッサン　200円／ハラハラとくずれるクロワッサン生地。季節の野菜の味がアクセント （写真左中）ハードトースト　1斤260円（写真は2斤）／中はしっとり、外はカリッ。砂糖を使っていないトースト向き食パン （写真左下）キッシュ350円／どんな具材かはその日のお楽しみ。写真は2種類のソーセージとポテト

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浜松市中区佐鳴台4-32-11　第2山手ビル1階 地図を見る 電話／053-440-0502 営業時間／10:00～13:30 14:30～19:00（売り切れ次第終了）定休日／月・火曜日　駐車場／2台 じっくりかみしめる粉のうま味。 毎日食べたいパン 小麦やライ麦など、粉のおいしさを引き出した生地に、厳選されたドライフルーツやナッツをたっぷり使ったパン。どれもじっくりとかみしめて味わいたいパンばかりだ。毎日食べたいシンプルなパンは、その日の分だけを日々買いに来る常連客も多い。ワインのお供に、チーズと合わせたいドライフルーツやナッツのパン、食事に合わせる数々の大型パンも豊富。スパイスや柑橘類のピール、春には桜など、香りを大切にしたパンや、タルティーヌやサンドイッチの具材の組み合わせも、大人心をくすぐる。

（写真上）クリームチーズロール 210円（不定期販売）クランベリーとクルミ入りの生地でクリームチーズを包んでいる （写真左上）いちじくのぱん　220円／中には乾燥イチジクがゴロッと （写真左中）ピーカンレーズン　310円／ライ麦20％の生地にピーカンナッツとサルタナレーズンがたっぷり

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浜松市東区小池町1580　地図を見る 電話／053-467-0515 営業時間／7:00～18:00（売り切れ次第終了） 定休日／月曜日　　駐車場／6台 地元の人を引きつける、 食べて元気になるパン 遠鉄自動車学校前駅の待合室隣にあるベーカリー。小ぶりな店内に60～70種類のパンが並び、駅を利用する学生や近隣住人にとって欠かせない存在だ。ここにあるのは飾り気こそないが、安全でどこか懐かしさのあるものばかり。きんぴら、ひじきなどの総菜パンが充実し、食べると元気になれそうなヘルシーさが魅力。溶岩石窯の遠赤外線効果でハード系のパンは、外がパリパリ、中はしっとり。かむほどに香ばしく、小麦のうま味を楽しめる。20種類ほどあるラスクやクッキー（各200円～）は手土産にもおすすめ。

（写真上）大地の恵み　280円　クルミ、イチジク、山ブドウなどがぎっしり詰まったライ麦パン。素朴で歯応えのある仕上がり （写真左上）激辛カレーパン　150円／汗が吹き出る辛さ。辛党は一度お試しあれ （写真左中）ベーコンチョリソーエピ　200円／食パン生地で作ったやわらかいエピ

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浜松市中区佐鳴台　 水車小屋の扉を開けば、 個性的なスイーツがお出迎え 中世ヨーロッパの小さな村に迷い込んだかのような、非日常空間の「ぬくもりの森」。その一角、丘の上に佇む小さな建物がハンドメイドケーキと焼き菓子を提供している「お菓子の森」だ。扉を開けると、旬のフルーツにパティシエのひと手間を加えた個性的＆キュートなスイーツがお出迎え。ぬくもりの森を見渡す「せせらぎカフェテラス」や中庭のスペースで、夢見心地のカフェタイムを満喫してみて。インテリア雑貨店やレストラン、ギャラリーなどが隣接しているので、休日のお出掛けスポットとして訪れるのもいい。

（写真上）森のフルーツタルト　430円　※フルーツは季節で異なる。季節の果物を使った宝石のようなタルト。生地にはクリームチーズを使用 （写真左上）森のキノコ　～ティラミス風～420円／ティラミスをイメージした2層のムースにキャラメル風味のシューをプラス （写真左中）栗かぼちゃとクリームチーズのブリュレ　300円／甘味の強い栗かぼちゃとクリームチーズをブリュレ仕立てに

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浜松市北区新都田　 驚きのレシピでケーキの魅力とおいしさを表現 「おなかを満たす以上に心を満たしたい」。日々そんな思いでケーキと向き合うオーナーパティシエの田中慶一さん。手掛けるケーキはどれも至って普通に見える姿に反してハッと驚く仕掛けがあったり、想像もつかない食材を組み合わせて味の妙を楽しませてくれたり。ケーキが持つ魅惑の世界をグーンと膨らめてくれる「ちょっとした感動」にあふれている。カフェスペースで楽しめるコーヒーは一杯ずつ豆をひき、蒸気の力で抽出するので高い香りが特徴だ。近所の人々が気軽に利用しやすい和やかな雰囲気も好感が持てる。

（写真上）いちごのミルフィーユ 430円　デートでも食べられる！？崩れにくい工夫がされたミルフィーユ （写真左上）いちごみるく　350円／おなじみのあめ「いちごみるく」をケーキで表現したユニークな品 （写真左中）パプアジィ　400円／中央にオレンジムースが隠れていて、味にも色にも驚かされる

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袋井市高尾町　 オーソドックスな中に確かなおいしさを追求 「マドレーヌといえばここ」と言われるほど幅広い年齢層に知られているラウンドテーブル。店の看板商品として愛されているマドレーヌは、口にすると卵とバニラビーンズの濃厚な香りがふわっと広がり、しっとりとした優しい口当たりに思わず顔がほころんでしまう。この味を表現できるのは、素材はもちろん、バターの配合や焼き具合など、一つ一つに気を配っているからこそ。このマドレーヌに醤油フレーバーが新登場！掛川市横須賀の老舗、栄醤油醸造の醤油をほんのり効かせた上品な味がうけている。

（写真上）栄醤油マドレーヌ　170円 醤油の香ばしい風味がマッチ。ほのかな香りと甘さが上品な逸品 （写真左上）マドレーヌ　155円／一番人気！卵とバターの濃厚な味を楽しんで。その他7種類（170円）のフレーバーあり （写真左中）フィナンシェ　190円／アーモンドプードルと焦がしバターがたっぷりで風味豊かな味わい

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袋井市浅岡　 隠れ家的ケーキ店でキラキラスイーツを 宝石箱という店名どおり、ケーキは見ているだけでワクワクするような愛らしさ。「ちょっぴり贅沢をしたい時やご褒美に食べたいスイーツを届けたい」と話すオーナーの加藤梨絵さんのセンスがそこかしこで光っている。袋井産のイチゴなど、季節の果物を盛り込んだり、ベースの味にひねりを加えて甘さの中にアクセントを入れたりするなど、食べた時の驚きも演出する。保存料や添加物を使わない心配りもうれしい。アンティーク皿でケーキが提供されるカフェで、リッチな気分に浸るのもおすすめ。

（写真上）ラム　400円 ラム酒の効いたミルクムースとチョコクリームが好相性。濃厚ながら甘さ控えめ （写真左上）季節のキッシュ（キノコとソーセージ）430円／サクサク生地にその時々の具をトッピング。ランチでも味わえる （写真左中）プランタン　400円／季節限定のベリーのレアチーズケーキ。シーズンごとに旬の味が登場する