懐石・割烹・料亭 ]静岡市葵区人宿町

壱 ichi

TEL:054-204-0037 ※お問い合わせの際はアットエスを見たとお伝えいただければ幸いです。

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  • ランチ(要予約)でも楽しめる「鯛茶漬け」

    ランチ(要予約)でも楽しめる「鯛茶漬け」
  • 臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

    臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで
  • 「鰤のお造り 胡麻辛子醤油」(夜の懐石の一例)

    「鰤のお造り 胡麻辛子醤油」(夜の懐石の一例)
  • 香ばしく煎った唐墨の粉をまぶした「天然鯛の昆布〆 唐墨香煎」(夜の懐石の一例)

    香ばしく煎った唐墨の粉をまぶした「天然鯛の昆布〆 唐墨香煎」(夜の懐石の一例)
  • 自家製いくらの食感と味わいを楽しめる「いくら御飯」(夜の懐石の一例)

    自家製いくらの食感と味わいを楽しめる「いくら御飯」(夜の懐石の一例)
  • おしゃれな卓上酒燗器で、熱燗を冷まさずに楽しめる

    おしゃれな卓上酒燗器で、熱燗を冷まさずに楽しめる
  • 店主 三輪亮介

    店主 三輪亮介
  • 店主との会話も楽しめるカウンターは特等席

    店主との会話も楽しめるカウンターは特等席
  • 落ち着いた個室は3~6人での利用が可能

    落ち着いた個室は3~6人での利用が可能
  • シンプルでさりげない木の扉がセンスの良さを感じさせる

    シンプルでさりげない木の扉がセンスの良さを感じさせる

取材しました!

粋な大人の隠れ家で、新しい美味しさと出会う極上時間。
日本料理の奥深さに魅了されたという店主・三輪亮介さん。名店での修業を通して培った伝統の技に、自らの感性を加えて創作する一皿には、思いがけない味わいの出会いがあり、新鮮な驚きとおいしさが楽しめる。たとえば、生黒胡椒とメープルシロップが絶秒なハーモニーを奏でる「レバーパテ」、胡麻辛子醤油でいただくブリのお造り。昆布〆にした天然鯛がまとうのは、香ばしく煎った唐墨の粉だ。今日は一体どんなおいしさに出会えるのか。ワクワク感も、「壱」の魅力の一つに違いない。

臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

臭みを感じない「レバーパテ」。黒胡椒とメーブルシロップで

アステンに掲載されました♪

本格的な和食をベースにした創作料理。若き料理人・三輪シェフが、地元産を中心に旬の食材を厳選。その味わいを存分に引き出す。料理に合う全国の日本酒やワインもそろっているので、おもてなしやお祝いごとの席にもぴったりだ。

(2018年10月号掲載)

asten

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