中華料理 ]静岡市葵区

北京ダック 祥瑞 (ペキンダック ショウズイ)

TEL:054-282-5851

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北京ダック
生後半年から1年の肉質が柔らかな合鴨を丸2日かけて丁寧に仕込み、3日目に焼き上げるという本格派。シェフがテーブルで切り分けた瞬間、立ち上る香ばしい香りは思わず歓声が上がるほど。パリッと焼けた皮としっとりジューシーな肉を鴨餅(ヤーピン)でくるみ、自家製甜麺醤(テンメンジャン)を付けて召し上がれ。北京ダックが入るコースは4,000円から。他の料理に添えて少量楽しみたい人のために単品のロールも用意している。

(2018年12月号掲載)

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