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3月8日(木)放送

絶対に食べておきたい静岡のとんかつ

小嶋)今日も、静岡の絶対知っておきたい情報をプレゼンします。 @SのCEI、チーフ・エグゼグティブ・インフルエンサーの小嶋と…
暖かくなってますます38歳ベビーフェイスの…
森田)@S編集長の森田です。宜しくお願いします。
小嶋)ところで、昨年こんな話が話題になりましたよね。
共働きの妻が、夫に「夕飯は簡単なものでいいよ。“とんかつ”とか」と言われた件。
とんかつは簡単な料理じゃねーよ!と、主婦の皆さんが怒り狂ったと聞いています。
そう、とんかつは非常に大変で難しい料理なのです。
ということで本日のテーマはこちら!
Pork cutlets that you should definitely eat in Shizuoka
絶対に食べておきたい静岡の「とんかつ」

小嶋)こちらの2つです!
・とん唐てん(浜松市) 白いとんかつ
・とんかつ 弥次喜多(沼津市) わらじとんかつ

ではまず、ではまず、「とん唐てん」から!

とん唐てん(浜松市)

arrowRightとん唐てん(浜松市)の詳細情報はこちら
こだわりぬいた湖西の銘柄豚「とこ豚(とん)ポーク」を使用した、衣が白いとんかつが看板メニュー。
@S主催の「キング・オブ・静岡 肉 2016」で西部地区・第1位をとった名店。
上ロースかつ定食 2300円(税別)

とん唐てん
上ヒレカツ定食 2300円(税別) 
とん唐てん
森田)ご覧の通り白い衣が特徴です!
「超低温揚げ」という難易度の高い方法で揚げているので衣に焦げ目がつきません。
お肉にも火が入り過ぎず、旨味が閉じ込められているんです!
お肉は、品評会でも優勝する「とこ豚(とん)ポーク」という銘柄豚を使っています。
小嶋)しかも、いつもピカピカの油で揚げているそうで… 疑う方はいないと思うんですが、店主が証拠の画像を提出してくれました。
とん唐てん
オープン当初は他店と同じこんがりとした焼き色のついたとんかつだったんですが、おいしさを追及した結果、衣が白くなったそうです。
なぜ白い衣になるのかと言うと、毎日ラード100%の揚げ油をかえ、通常160~170度で揚げるところを100度にして低温でじっくり上げているのでとんかつの衣に焦げ目がつかないそうです。結果、肉に火が入りすぎないため、しっとりふんわりとした食感で、胃にもたれない、おいしいとんかつになったそうです。
さらに、店主からはこんな証拠写真も届いています。
とん唐てん
小嶋)大工さんが使うノギスという道具で、お肉の厚さを測っているという証拠写真です。
豚肉の重さと厚さで揚げ時間を決めるので、必ず正確に測っているんだそうですよ。
律儀に証拠品を提出してくれて、非常に真面目な店主ですね!
そんな店主がこちら!
とん唐てん
店主・名倉隆さん(47歳)  スマホの待ち受け画像:娘
仕事が終わった後、夜な夜なウオーキングをかねて「ポケモンGO」をしている。

娘さんを愛する名倉さんの作るとんかつ、是非食べてみて下さい。 では続いての、絶対に食べておきたい静岡のとんかつです。

とんかつ 弥次喜多(沼津市大諏訪)

arrowRightとんかつ 弥次喜多(沼津市大諏訪)の詳細情報はこちら
※2018年3月9日(金)は臨時休業
@S主催の「キング・オブ・静岡 ランチ」で東部地区・第1位をとった人気店。

弥次喜多
ねぎみそとんかつ わらじ定食 1500円
森田)揚げ物はもちろん、パン粉やソース、タレまで全て自家製にこだわっているお店です。
ジューシーな鹿児島産豚肉のとんかつに白ねぎをどっさりのせ、秘伝の味噌ダレがたっぷりかかって、とても美味しいです。更に、見ての通りこの「わらじ」サイズは大きさもスゴイんです!
弥次喜多「わらじ」サイズ
小嶋)どのくらい大きいかというと…なんと
30cm×15cm! 顔よりも大きいんです!
お肉の重さも270gあって、
付け合わせのキャベツまで入れると約1kgも!
森田)予想以上のボリュームに、お客さんが「すげぇ!」とか「おぉー!!」と声を出して驚くそうですよ。肉好きで大食いのお客様が多く、そのお客様達に喜ばれるように改良していくうちに今の大きさになったそうです。また自家製の味噌ダレとネギの組み合わせは栄養満点なので、食べて頂いた皆さんに元気になって欲しいという願いも込められているそうですよ。
また みそかつ丼(ランチ800円 ディナー1000円)も人気だそうです。
100グラムの小さめのとんかつ二枚を、ご飯とキャベツの上にのせて自家製の味噌ダレをかけたどんぶりです。
弥次喜多 みそかつ丼
小嶋)ちなみに、弥次喜多の店長・渡辺さんが、
「二足のわらじを履いてみたいこと」は、
弥次喜多の店長・渡辺さん
店長・渡辺政義さん(64歳)
気分がアゲアゲになること:「わらじ」を出した時に、あまりの大きさにお客様が笑い出した時

二足のわらじを履いてみたい事は「ドクターヘリのパイロット」
小嶋)お店の近くにある沼津市立病院に、ドクターヘリが発着する様子を見て、
「パイロットになって人助けをしたい」と思うことがあるんだそうです。
渡辺さんが、ドラマ「コード・ブルー」のガッキーと戸田恵梨香さんに挟まれるのを見てみたいですね。
ということで…以上、「絶対に食べておきたい静岡のとんかつ」でした!

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