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沼津魚がし鮨の1日

沼津魚がし鮨の1日スケジュール沼津魚がし鮨の1日

新入社員の1年目

入社縲鰀3ケ月程度

  • 各店舗へ配属

    納品片づけ、洗い物、ホール、簡単な仕込みなどを研修します。

    最初から包丁を握ります!

    ※お店のタイプによって異なります。

  • 加工場へ配属
    全店分の魚の扱っている加工場魚のさばき方を研修します。

入社縲鰀3ケ月程度

タイプの異なるお店へ異動します。

  • 各店舗へ配属
  • 各店舗へ配属

各お店で包丁の使い方、鮨の握り方、揚げ物等を教えてもらいます。

研修の様子
研修の様子

新入社員Q&A

流れ鮨パルシェ店/丸山 悦輝さん(入社4年目)

  • 入社した理由は?

    魚を扱う仕事を希望していました。接客業にも興味がありました。

  • 入社前と入社後の印象は?

    丁寧に、鮨職人の技術を教えてもらいました。
    入社後3ヵ月で板場に入り、魚の種類を覚えたり、鮨の握り方を覚えたり・・・。

  • 就職を考えている人へのメッセージ

    すごく働きやすいと思います。新入社員には、自分もそうだったように優しく教えていきたいと思います。

【若手板前インタビュー】
丸山悦輝さん 沓間水産株式会社 沼津魚がし鮨静岡流れ鮨パルシェ店

流れ鮨沼津片浜店/菅波 由香さん(入社2年目)

  • 入社した理由は?

    パート期間を経て、入社面接を受けました。会社も私もお試し期間でという提案も・・・。

  • 心掛けている事は?

    出来る限りの笑顔です。

  • 就職を考えている人へのメッセージ

    私も魚を少しだけ触った程度で入社しました。
    初心者でも、毎日一生懸命やっていけば大丈夫です。
    若ければ若いほど、いろいろ覚えられるし、やりがいもあります。

【女性板前インタビュー】
菅波由香さん 沓間水産株式会社 沼津魚がし鮨片浜店

研修及び検定制度について

技術の取得を目的として社内研修制度があり、この検定は3つの板前としての技術検定合格と
2つの公的資格の取得を目指すものです。

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  • 社内検定
    ・鮮魚のおろし方
    ・ネタ切り
    ・握り
  • 公的資格
    ・調理師免許
    ・ふぐの調理師免許
    年に2回程度、飲食経営に必要な知識を身に付けるための研修会を行っております。
    ※衛生講習、ふぐやうなぎのさばき方等
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